清酒合理装13入门_吃酒闲聊天012

这周过的可以说应该是超级玄幻的一周了，哨子文从10W+过度到404，再到各个语种类型的，再到被放出来，你会深切体会，河蟹，真的可能只是随手。如果你让他起麻烦了，又不那么严重，那你反倒可以成为生态多样性存在的一支。真是很酷炫的存在了。连江上大佬说不闭嘴的也闭嘴了，嗯，404真是一个神奇的数字。连虚拟世界都不那么真实了起来。

国内的疫情好像是好了许多了，但是国外这个扑街情况就有点夸张了，先是伊朗的boss团队扑街，更有最近说巴西总统确诊，然后他一周前面见过川建国同志。意大利更是已经接近武汉1月底的情形了。反正好事不见得成双，坏事肯定不会形单影只，俄罗斯和欧派克谈崩了的结局是，大家打价格战，然后原油悲剧了，美股悲剧了，欧洲三傻悲剧了，甚至连蜜汁币圈也崩。更衍生了美股历史上熔断三次，而上一次熔断历历在目，似乎就在几天前的段子。你说除了懵逼树下蒙蔽果，懵逼树下你和我之外，还有什么更适合现在的状态呢？

懵逼了该怎么办？脉动回来一下？那就挑个可能喝得够多，但是还是存在蛮多常见误解的清酒来“清醒”一下？

说及清酒，她的品牌语义里面的诸如福寿海，菊正宗的庆祝，之类的都有美好寓意。可以作为礼品的不错选择。配以三两好友相聚，佐餐以清酒，配上中餐倒是极为般配。当然还可以考虑在送之前做做功课，哪怕遇到尴尬也能插科打诨，开开心心聊了开来。

就好像你左思右想寻思着送她一个独特的礼物，然后选了类似一个这样的金箔玫瑰，以为礼物本身会是一个惊喜。

她当日开心接受之下，你以为你成功给了一个惊喜。但是日后熟悉之时，谈起你这沙雕选礼物眼光的嬉笑怒骂，才是这份礼物给你带来的真正宝贵之处。

送出去的本身就是一段美好的回忆，美好的回忆基础上，再来点装13的点岂不更为美哉？

一、清酒跟米酒有啥区别

他两要抽象到比较上层来说都算是米酒（就好像红葡萄酒，白葡萄酒，葡萄气泡酒，白兰地都可以算是葡萄酒一样），但实际饮用过程中，口感区别还是蛮大的。

如果一定要找一个最大的区别点，那就拿最核心的味觉来说，便是清酒的磨米这个步骤（将大米最外面的蛋白质和矿物质磨掉一部分，增加米香）。至于原料的不同（清酒原料是大米，而米酒原料为糯米），后续的工艺的不同等，也极为影响口感。但是清酒区分出米酒的几个区分点中，还是以磨米最为突出。

二、怎么看懂我在喝啥？

答案很简单：看酒标。酒标上基本会把厂家觉得值得写的特点都写上。没有写的，可以直接按照最低的要求来看待。一般来说，带有一堆你看不懂的称号的，都可以算是这款清酒的特色，只是描述不同工艺的特殊点的。

最先看到的应该是诸如月桂冠，菊正宗，大关，白鹤，獭祭，松竹梅之类的，是指清酒的品牌，每个品牌商的特色都各有不同，但产品线有重合。

最常见的称号诸如大吟酿，吟酿，本酿造，或者带有数字（45,39,23之类的）。这个主要指的是精米步合度，大米磨去外层后剩下的部分的百分比，越小自然越贵，味道也会越有特色。

而还有的称号带着發泡，带着纯米，则主要指的是制作的工艺的不同。气泡类似于葡萄酒中的起泡葡萄酒。装瓶之后还会二次发酵（就是下图里面所说的瓶内熟成）。而纯米则指制作过程中，发酵完成后不加入酒精来完善风味的过程（不带的就都是经过这个步骤的）。

还有没有那么常见的诸如辛口，甘口。是指日本酒度，一般辛口多指辛辣，跟甜口相对。但是喝到嘴里其实还受到别的诸如酸度和酒精度的影响。

还有一些更少见的标：诸如生酒，原酒，生貯蔵之类。多是针对何时杀菌来做的名称。（原酒是指是否加水稀释酒精度）

三、怎么选要喝个啥呢？

喝清酒最重要是啥？在没有外人的情况下当然是口感啦！（至于有的话，请参考一下标题）上面balabala了那么多，好像看懂了那么多还是不知道怎么选怎么破？

如果真打算好好做一个清酒的装13er，那就需要有意识地去尝试不同的位置的酒了。而一开始的时候，最为简单，大力出奇迹随便点也行，系统挨个点也罢。遵循下面的原则可以不至于喝了个多年还不知道自己爱喝啥是真的（例如很多人一直以为啤酒就是只百威哈啤和喜力之类的水啤）。

盗自水爷票圈

最简单原则：

哪个贵买哪个（注意不要忽视容量大小，你买个低一级的1.8升的当然比高一级的300毫升贵）！

其次原则：

先选靠谱的品牌，然后选择精米步合度（大吟酿之类的），

再接着是清酒类型：

• 杀菌情况来看：普通清酒，生酒，生貯蔵，生詰，
• 是否加水：原酒，生原酒，无滤过生原酒，
• 取不同部分：浊酒，
• 发酵相关：发泡清酒，发泡浊酒（一般当地才有得喝）
• 酒母相关：速醸酛、生酛、山废酛、菩提酛

基本上你要是能挨个喝完这些，你也算是一个合格入门的清酒装13er了。毕竟饮品这种东西，喝得多才是唯一王道。

四、如何低调奢华地装13呢？

如果你有这么个机会在朋友面前点酒的话，这时候如何简单有效地将你浪费那么多时间看到的这些废话利用起来呢？答案是：选两个类型的清酒，对比着喝。

如果他说清酒都一样，那就挑两三个差别巨大的酒来对着喝。如果说他很味觉敏感，那就挑两个很接近的来对着喝（当然，你自己要能认得出来，不然对不起，这个13，只能拱手让人了）。

而比较熟悉的人，甚至可以选择多几款同象限的酒来做盲测，感兴趣还可以拿张表来写写感受，跟咖啡打分表那套流程走下来。当你在外面饭店拿出那一溜酒摆在那的时候，你们一定是店里最靓的仔。

下面附上算是官方的分类象限图：

以及再附一张黄山老师的饮用温度简图：

至于更多的诸如哪些酒配哪些餐，各种类型清酒又什么特点，可能就属于清酒装13进阶篇的事了，毕竟这个只是入门嘛，不能太难。

当然，所有饮品认知规律大都类似，先广泛喝，再在自己最喜欢的方向分支上去尝试更多，最终找到自己喜欢的类型。最终大多会落到到气味和口感的丰富层次上。但也没必要一开始上来就去怼着别人说最好喝的喝。至于更多细节诸如精米步合度（米磨合的程度），酸度（浓厚淡丽），日本酒度（辛口甘口）。以及哪些酒配哪些餐，熏爽熟醇四类又适合配什么菜。倒是可以到进阶篇再聊好了。