阿什比山酒庄(MountAshbyEstate）介绍资料-葡萄酒背后故事

阿什比山酒庄（Mount Ashby Estate）位于澳大利亚新南威尔士州（New South Wales）的南部高地（Southern Highlands）葡萄酒产区，是该产区内一座小型的精品酒庄。

阿什比山酒庄是由克里斯·哈维（Chris Harvey）和萨莉·贝雷斯福德（Sally Beresford）夫妇二人共同创建于1999年。阿什比山酒庄的葡萄园原属南部高地最早的一批乳制品养殖农场，始建于19世纪。1999年，克里斯和萨莉夫妇盘下这个农场后，将一部分的土地改造成葡萄园，另一部分的土地则继续用于养殖，一园多用。值得一提的是，酒庄的建筑是法国田舍和早期澳洲建筑风格的融合，酒窖内还有法式村舍的长形饭桌，古朴雅致。不仅如此，酒窖还设有古玩店出售源于17-19世纪法国或欧洲各地的古玩。酒庄经营的副业较广，不仅出产优质的葡萄酒，更有其他天然健康的农业产品。

阿什比山酒庄的葡萄园占地面积为4公顷，坐落于新南威尔士州南部高地朝北的山坡上，地势较高，平均海拔为700米。葡萄园所处地区气候较为凉爽干燥，昼夜温差较大，利于葡萄风味和酚类物质的凝聚。园内的土质多以黏土和砂质土壤为主。阿什比山酒庄采用纯人工的方式照料和养护园内的每棵葡萄树。葡萄园内主要种植着梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）以及灰皮诺（Pinot Gris）。在葡萄成熟期，酒庄采用人工采摘的方式采收葡萄。

一直以来，阿什比山酒庄专门酿制梅洛、黑皮诺和灰皮诺三个葡萄品种的相关酒款。乔纳森·霍尔根（Jonathan Holgate）是酒庄高级酿酒师，现已为酒庄酿造了许多优质的葡萄酒。酒庄出品的红葡萄酒具有凉爽气候下的典型风味特征，单宁紧实细密，口感如丝绸般柔顺，果味浓郁香醇，具有陈年潜力。而酒庄出品的白葡萄酒则有扑鼻而至的花香和果香，清香怡人，晶莹透亮的酒液给人带来酸爽的口感。酒庄出品的葡萄酒品质不凡，十分畅销。