库巴斯托酒庄(RicciCurbastro）介绍资料-葡萄酒背后故事

库巴斯托酒庄（RicciCurbastro）是意大利一座历史悠久的家族经营式酒庄，以生产高品质馥奇达（Franciacorta）起泡酒而闻名。

里奇·库巴斯托家族（RicciCurbastro）是一个来自意大利罗马涅（Romagna）大区拉文纳（Ravenna）省卢戈（Lugo）市的贵族家庭，自13世纪起便在拉文纳的布里西盖拉市（Brisighella）和伦巴第（Lombardy）大区馥奇达的卡普里奥罗镇（Capriolo）经营农场庄园。

该家族开始生产瓶装葡萄酒的历史可追溯至19世纪。1967年，家族成员瓜尔贝托·里奇·库巴斯托（GualbertoRicciCurbastro）将位于馥奇达的卡普里奥罗镇的农场改造成一家现代化的葡萄酒生产公司。同年，馥奇达被确立为意大利法定产区（DenominazionediOrigineControllata，简称DOC），库巴斯托酒庄成为馥奇达DOC的首批11个生产商之一。之后这里又于1995年被认证为优质法定产区（DenominazionediOrigineControllataeGarantita，简称DOCG）。目前，库巴斯托家族已经营至第18代，产业涵括农场、葡萄园、酒窖、葡萄酒博物馆、生态旅游以及古董店等。

库巴斯托酒庄占地33公顷，其中29.5公顷为葡萄园。葡萄园严格按照现代葡萄栽培和弗朗齐亚柯达葡萄酒协会（ConsorzioViniFranciacorta）的准则栽培葡萄。酒庄践行可持续发展的环境方针，为此出台了一系列政策来保护生态，例如实施检测碳足迹（Carbonfootprint）、利用太阳能、节约水资源和废物回收利用等措施来保护生态环境。不仅如此，酒庄还进行了若干研究项目，例如《如何使用酵母来酿造口感宜人且可保存的馥奇达起泡酒》、《葡萄零处理和零残留研究》、《如何在以馥奇达闻名的土地上提升红酒品质》和《酒庄区块链》等。

2002年，库巴斯托酒庄的酒窖进行了扩建工作，其规模是于1946年建造的原酒窖的23倍，共计上下三层。酒庄坚持传统的酿酒方式，采用瓶中发酵法酿造起泡酒。人工采摘的葡萄果实在经由筛选后，利用重力的作用运送至压榨机中压榨，继而在铁桶或橡木桶中进行初步发酵，翌年春季开始在瓶中缓慢发酵。在与酵母接触至少30个月的成熟期后，就进入倒瓶阶段，此时仍采用重力作用将酒液精准装瓶，期间保持15°C的恒定温度，然后在瓶中历经几个月的澄清期方可上市。

库巴斯托酒庄出产若干种类的馥奇达起泡酒。根据甜度等级的不同，酒庄出产了库巴斯托酒庄极干型馥奇达起泡酒（RicciCurbastroFranciacortaBrut）、特干型馥奇达起泡酒（RicciCurbastroFranciacortaExtraBrut）和半干型馥奇达起泡酒（RicciCurbastroDemiSec）等；根据类型的不同，酒庄发售了萨丹极干型馥奇达起泡酒（RicciCurbastroFranciacortaSatenBrut）和极干型桃红馥奇达起泡酒（RicciCurbastroFranciacortaRoseBrut）等；酒庄还根据陈酿时间的不同，出品了特殊的博物馆MR系列馥奇达酒款（RicciCurbastroFranciacortaMuseumRelease），该系列陈酿时间长比普通酒款更长，平均时长长达6至8年。

其旗舰酒款——库巴斯托酒庄极干型馥奇达起泡酒（RicciCurbastroFranciacortaBrut）采用60%的霞多丽、30%的白皮诺、和10%黑皮诺酿造而成。成酒呈明亮的稻草黄色，略带花香，伴有酵母和新鲜出炉的面包的气息，口感层次分明，质地柔滑，气泡细腻持久，余味悠长平衡。不仅如此，酒庄还出产DOC级别和地区餐酒（IGT）级别的白葡萄酒和红葡萄酒，酒款类型十分多样化，深受大众的喜爱。