南溪酒庄(SouthbrookVineyards)位于加拿大安大略省(Ontario)著名的尼亚加拉半岛(NiagaraPeninsula)葡萄酒产区,现为比尔·瑞德米尔(BillRedelmeier)所有。
1941年,比尔的祖父母在多伦多北部的顿河(DonRiver)上游购买了顿头农场(DonHeadFarms)并从事农牧耕种。1980年,比尔和他的合伙人玛丽莲(Marilyn)继承了比尔祖父的农场,开创了一个繁荣的农贸市场——南溪农场(SouthbrookFarms)。1991年,在酿酒师德里克•巴尼特(DerekBarnett)的帮助下,比尔采购了一些尼亚加拉地区的优质葡萄,首次酿造了2,000箱葡萄酒。出于对美食和葡萄酒的热爱,比尔把农场的一个谷仓改建成一个小酒庄并定期举行品酒活动。1997年,多雨的夏天致使农场里的覆盆子滞销超过30,000吨。这个契机却使加强型葡萄酒爱好者比尔突发奇想,酿造出覆盆子口味的餐后酒。这款葡萄酒的诞生在全世界引起了轰动,而且获得了各大奖项。随后,酒庄的葡萄酒销量日益增长,平均年产量上升至5,000箱。同时,酒庄每年吸引125,000人次的参观。2005年,随着酿酒师安•斯珀林(AnnSperling)的加入,比尔在尼亚加拉湖(Niagara-on-the-Lake)子产区——温暖的四里溪(FourMileCreek)购买了30公顷的土地,正式创建了南溪酒庄。2008年夏天,比尔在酒庄开办了餐旅馆以招待参观酒庄的游客。
现在,葡萄园面积已达25公顷。其中有14.5公顷种植赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)和梅洛(Merlot)。酒庄还有30公顷的土地用于牧羊和种植干草。酒庄的葡萄酒采用100%人工酿造工艺,并配以智能橡木桶(OXOline®Barrels)的使用,由此降低葡萄酒在陈酿中被氧化的程序。红葡萄酒在橡木桶中熟成时间长达12个月,而白葡萄酒和桃红葡萄酒的熟成时间则为10个月。
南溪酒庄致力于绿色生态葡萄的种植。酒庄的建筑已获得能源与环境设计组织(LEED®)的金级认证。同时,葡萄园内种植着有机葡萄品种,这意味着使用更少的水和能源,不使用转基因葡萄和化肥,以保持生物多样性并改善土壤。
南溪酒庄出产的VQA优质葡萄酒在世界各地已获得无数个奖项,已发布的酒款有:南溪“联合”白葡萄酒(SouthbrookConnectWhite,NiagaraPeninsula,Canada)、南溪品丽珠冰酒(SouthbrookCabernetFrancIcewine,NiagaraPeninsula,Canada)和南溪“联合”桃红葡萄酒(SouthbrookConnectRose,NiagaraPeninsula,Canada)等。
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