如何准备情人节大餐？浪漫晚餐指南！

摘要：

葡萄酒作家教您制作一顿丰盛而精致的情人节大餐，为您的情人节增添几分浪漫气息。

ABSTRACT：

In this guide, wine writer Zachary Sussman will give the secret to make your Valentine’ Day wine dinner at home without breaking a sweat.

本文作者扎加里•萨斯曼（Zachary Sussman）是一位定居在纽约布鲁克林的葡萄酒作家，为诸多著名媒体撰文，包括Wine & Spirits, Bon Appetit online, Tasting Table，Fodors.com，Grape Collective，Serious Eats和Publix Grape magazine等等。在情人节来临之际，萨斯曼教您制作一顿丰盛而又精致的DIY大餐，旨在为您的情人节营造浪漫温馨的氛围。此次DIY大餐是典型的西式海鲜料理，头菜海鲜冷盘配香槟，次盘生鱼片配干白，主菜是意面，最后以甜点结束。之所以选用海鲜料理为主，一来是便于制作，二来是海鲜料理不会过于油腻也不会过于清淡而影响情人节气氛。

第一道菜：牡蛎冷盘

原材料：牡蛎一打，牡蛎剥壳器，柠檬，冰块

制作方法：最好事先冰冻一下牡蛎再剥壳，这样剥壳会较为容易；剥壳后将器置于冰块上；通常人们喜好佐以鸡尾酒酱来食用牡蛎，但这里我们推荐使用柠檬汁，因为柠檬汁能激活牡蛎本身的鲜味，当然也能令与之搭配的美酒尽显美味，体现美酒美食的和谐之美。

推荐配酒：起泡酒如自然干型香槟等以及夏布利白（Chablis）或来自法国卢瓦尔河谷的慕斯卡德干白葡萄酒（Muscadet）。

第二道菜：红点鲑和金枪鱼刺身

原材料：金枪鱼和红点鲑，茴香，豆苗，柠檬，芝麻，白醋，海盐，橄榄油等

制作方法：将金枪鱼和红点鲑片好装盘；将茴香磨成粉状洒在鱼片上；最后洒上柠檬汁、柠檬，芝麻，白醋，海盐，橄榄油等，使用豆苗作点缀即可。

推荐配酒：激爽的白葡萄酒，如夏布利干白、意大利坎帕尼亚法兰娜干白（Falanghina）、意大利皮埃蒙特加维干白（Gavi）、西班牙阿尔巴利诺干白（Albarino）或德国雷司令干白（Dry Riesling）等，当然也可以使用香槟搭配。

第三道菜：香煎海胆意面或乌冬面

原材料：新鲜乌冬面或意面，海胆，奶油，洋葱，黄油，蛋黄，白胡椒，盐

制作方法：在煮乌冬面时加入一杯半奶油，然后令其冷却至室温；香煎海胆时加入一点威士忌收汁；另取一煎锅，用黄油炒香洋葱，加入煮熟的乌冬面，然后再将煎好的海胆倒入其中，最后淋上打碎的蛋黄；使用小火加热，轻轻搅拌，最后加入盐、白胡椒即可；为了美观，使用一点青菜叶和柠檬点缀即大功告成。

推荐配酒：激爽的白葡萄酒，如夏布利干白（Chablis）、意大利坎帕尼亚法兰娜干白（Falanghina）、意大利皮埃蒙特加维干白（Gavi）、西班牙阿尔巴利诺干白（Albarino）或德国雷司令干白（Dry Riesling）等。