严格地说，这不能算是一篇品酒笔记，只能算是随笔，虽然笔者有参加过WSET的学习，但对于威士忌的接触还是很少。WSET的全称叫Wine and Spirits（葡萄酒和烈酒），烈酒只占了其中的一个章节，而且这个章节还包括了白兰地，威士忌，伏特加等各种烈酒。
跟一般的国人一样，之前所接触的最多的洋酒是白兰地，人头马一开好事自然来嘛。之后又把精力都放在研究葡萄酒（Wine）上面，烈酒就喝得更少了。最近看了村上春树的《带上威士忌去旅行：我的爱尔兰微醺之旅》这本书，再加上被酒友，也是我们网站的作者之一 Tongda Li 在微信群里反复安利，终于下定决心买一款贵的（以自己的财力来说哈），单一麦芽苏格兰威士忌 Bowmore 18 Year Old Islay Single Malt Scotch Whisky，结果一试入坑。
文章目录
- 波摩18年
- 加冰还是加水
- 品酒笔记
- 白兰地 vs 威士忌
- 结语
首先说说为什么选的是波摩18年，在《带上威士忌去旅行》这本书里面提到，艾莱岛（Islay）有7家出名的酒厂，按味道之“怪”来排列，波摩酒厂正好排在中间，对于新手来说应该会比较容易接受。而在年份方面，按照 Tongda Li 的说法，15 -18年最好。12年没啥意思，超过18年又太贵了。
至于威士忌的标示年份，「单一麦芽苏格兰威士忌」（Single Malt Whisky）在定义上是指完全由同一家蒸馏厂里只用发芽大麦为原料制造，并且在苏格兰境内以橡木桶熟成超过三年以上的威士忌。该注意的是，这定义并没限制同一个瓶子里的酒皆必须出自同一个橡木桶里面，实务上酒厂的调酒师常会根据需要，以自己厂里生产的不同酒桶（乃至于不同装桶年份的酒桶）里取出的威士忌混合调制再装瓶销售。瓶签上标示的年份是熟成时间最短的那桶威士忌的年份。
所以这款波摩18年单一麦芽苏格兰威士忌，就是说里面的酒在橡木桶里面一定不会少于18年。而威士忌一离开了橡木桶装进酒瓶之后，就停止变化了，所以并不会说把18年的威士忌买回来，再放上3年，就会变成21年的威士忌。如果说威士忌在酒瓶里放久了会变醇，那不过是因为酒精挥发的缘故而已。
另外再说说加冰还是加水的问题，首先加冰肯定是不对的，关于这一点，《带上威士忌去旅行》这本书也说得很清楚了。
“主人会意地微微一笑，端来足足装有120毫升的爱尔兰威士忌的大号玻璃杯（恐怕还有装180毫升的），旁边放一小壶水。当然是自来水，不会上矿泉水那类煞风景的货色，因为自来水活生生的，好喝得多。”
“当地人固执地认为，喝好的威士忌加冰，就好比把刚烤好的馅饼放进电冰箱，所以在爱尔兰和苏格兰去酒馆最好别要冰，这样被当作‘文明人之一员’对待的可能性就大大提高了。”
但是，在很多威士忌大师看来，威士忌只有纯饮才不会削弱酒中的香气，也不会造成威士忌的浪费。达摩首席酿酒师理查德·帕特森就曾说过：“苏格兰威士忌一定要用正确的方式品尝，否则我真要一巴掌打在你脸上！” 尤其是单一麦芽的威士忌，一加水那个宝贝香味就跑掉了。
如果要品酒的话，上WSET课的时候老师说过，品威士忌时一定要加水，不然用鼻子凑到品香杯时闻，会影响嗅觉的。所以上面相片中酒杯里的酒是已经兑了一倍的水，颜色比较淡一些。如果是平时喝的话，纯饮又或者加上几滴水让香味更好地发挥出来，会更好一些。
由于没有品威士忌的灵敏鼻子，所以只能试出个大概。艾莱岛的威士忌，就像村上春树所说的那样，第一次闻的时候，心想这是个什么味道啊？喝第二口，又觉得还不错啊。再多喝几口，就彻底爱上了。
当时喝的时候，感觉也是差不多。第一次闻的时候，只闻到一般泥煤味，再加一点海腥味，然后就没有了。喝到嘴里淡淡的，也不像好红酒那里有复杂的香味，不由得有点失望的感觉。但奇怪的是，之后多喝几次之后，那种泥煤味就进入记忆里面挥之不去，再也忘不了了。喝完后过几天还想喝，喝完又还想喝。。。
按照酒上面的介绍，这款酒还有热带水果（tropical fruit），不过的确没有分辨出来，泥煤味太浓了。
如果用这一款波摩18年作为苏格兰威士忌的代表，来跟记忆中的白兰地作个比较的话。白兰地的香味会复杂得多，但却是显得过于阴柔。而苏格兰威士忌，则是显得直来直往得多，来来去去就是那几个味道，泥煤+海腥味道，喜欢的话很喜欢。不喜欢的，慢慢也会喜欢上的。
所以说，威士忌是男人之酒的确是不错的。
就不跟这款酒打分了，但真的是越喝越喜欢，写这篇文章的时候需要没有正在喝，但仿佛那股泥煤味就在鼻腔里一样。
如果自身酒量本来就不高的话，真的不要把钱花在一些平价酒来买醉。还不如多花一点钱，在能力范围内买一款好的威士忌，放张自己喜欢的唱片网易云音乐，每次喝上一点点，静静地品尝一下时间的味道。
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