近年来日本威士忌政策修订和新建的酒厂增多，使威士忌的种类和风味也变得越来越丰富，你将面临两种选择：较年轻、未成熟的威士忌（通常价格较低但绝不便宜），或价格较高的威士忌比如 Nikka 余市、三得利响、白州、山崎等，好消息的是这些陈年威士忌正在回归原来的价格。许多威士忌爱好者希望这一趋势能够持续可以喝到更便宜划算的威士忌。
若从这上千种威士忌挑选出自己喜爱的酒款不太简单。为了保护您的肝脏品尝到更好的威士忌酒款，收集了市面上最好的日本威士忌并作出了对比，选出这16款最佳日本威士忌能满足你的味蕾。总体最佳威士忌是山崎12年，具有复杂的色调和香气，非常适合各种用途，无论是纯饮、加冰块饮用，还是混合到各种经典或创意鸡尾酒中。
总体最佳日本威士忌：山崎 12 年 Yamazaki 12 Years Old
山崎12年是三得利精心酿制的一款著名威士忌，陈酿时间至少为 12 年。这款威士忌在日本古老的麦芽威士忌酒厂山崎酒厂蒸馏，在各种橡木桶（包括美国橡木桶、西班牙橡木桶和日本水楢橡木桶）中经过细致的陈酿过程，最终呈现出和谐的口味。呈现出顺滑的蜂蜜甜味，同时还带有明显的红浆果、杏干和淡淡的水楢橡木香料味。水楢橡木桶的使用（水楢橡木是一种传统的日本橡木，以赋予独特的香料味和檀香香味而闻名）为威士忌增添了著名的复杂性。完美融合的泥炭味底色增加了深度，但不会压倒口感，使其成为日本威士忌世界中平易近人的主流。
最佳日本世界威士忌：Nikka Tailored
Nikka Tailored 不符合 JSLMA 制定的指导方针，因此不能称为日本威士忌。相反，它属于前面提到的“世界威士忌”类别。在这种情况下意味着主要由麦芽威士忌混合而成，可能产自日本和苏格兰，但是一款极好的威士忌，带有浓郁的焦糖、香料和红糖味，与大冰块搭配效果很好，可以制作出非常美味的高球。
最适合老式日本威士忌：Nikka Coffey Grain
Coffey 指的是发明连续蒸馏器的人的名字，这是一种蒸馏较淡威士忌的古老方法，Nikka 仍然采用这种方法。 “从很多方面来看，这是帮助定义该类别的标准表达方式之一，Nikka Coffey Grain 凭借其独特的蒸馏工艺而备受推崇，口感柔滑，散发出香草、太妃糖和热带水果的香气。口感上，甜玉米、焦糖和淡淡的椰子味达到微妙的平衡，余味中还带有橡木和淡淡香料的余味，非常适合搭配烈酒鸡尾酒，让威士忌的细微差别得以彰显。带有美妙的焦糖和香蕉味。最好直接饮用，但用老式调酒器调配也非常美味。”
最佳平价日本威士忌：三得利季威士忌Toki
这是三得利三家酿酒厂（山崎、白州和知多）生产的混合威士忌。Ophelia Rooftop Lounge酒吧总监 Amir Babayoff 表示： “ 日本威士忌获得国际赞誉是有充分理由的，包括工艺、一致性、优质原料和对细节的关注。” 三得利 Toki 背后的精湛工艺造就了圆润甜美的混合酒，具有清爽的柑橘味和辛辣的余味，非常适合纯饮、加冰，如果您想轻松小酌，可以尝试将 Toki 加到高球中，加入苏打水和水果。这种鸡尾酒在日本非常受欢迎，甚至有专门的机器来制作这种鸡尾酒。
最佳纯麦芽日本威士忌：竹鹤 Taketsuru 纯麦芽
在日本威士忌的世界里，“纯麦芽”一词可能有点误导。它实际上指的是一种混合了来自不同酿酒厂的单一麦芽威士忌的威士忌，尽管像 Nikka 和三得利这样的大型生产商曾用这个词来描述混合了来自自己酿酒厂的单一麦芽威士忌的产品。竹鹤纯麦芽是由 Nikka 两家酿酒厂余市和宫城峡生产的单一麦芽威士忌调和而成，并于 2020 年 11 月推出了更新的配方。这款混合酒突出了雪利酒桶的香气，也突出了余市威士忌的烟熏味——但它保留了它一贯的优雅和平衡。即使日本新出台了威士忌法规，竹鹤威士忌仍然是 100% 在日本生产的罕见“纯麦芽威士忌”。
最佳轻泥煤味日本威士忌：明石 Akashi White Oak
该酒厂成立于 1888 年，是日本最古老的酿酒厂，也是日本威士忌界的一颗隐藏的宝石。该公司最初是一家清酒制造商，于 1919 年获得了该国第一张威士忌生产许可证，比三得利等大公司更早。 明石这款威士忌的独特之处在于它由 70% 的玉米粒和 30% 的麦芽大麦混合而成，经过轻微泥炭化处理，在用过的波本威士忌酒桶中陈酿至少三年，然后放入雪利酒桶中完成最后的润色。这款威士忌最初让人联想到波本威士忌，带有焦糖玉米和椰子壳的味道，但随着雪利酒的咸味影响，威士忌发生了意想不到的变化，散发出淡淡的烟熏泥炭味。
最佳梅酒桶日本威士忌：Mars Iwai 'Natsu' 梅酒桶
这款威士忌在位于日本长野阿尔卑斯山的 Mars Shinshu 酿酒厂蒸馏，在之前用于酿造日本梅酒的酒桶中经过独特的精加工工艺。这款威士忌口感丰富芳香，带有明显的成熟李子味、蜂蜜甜味和淡淡的花香。梅酒桶的影响增加了一层复杂性，使这款威士忌成为那些寻求独特而难忘的日本威士忌体验的人的不二之选。有品酒者表示：如今日本威士忌相对昂贵且稀有，因此认为这种威士忌不仅物有所值，而且可以与 Hibiki 17 等威士忌的高价相媲美，甚至超越它们 ，这款酒代表了夏季，但一年四季都可以享用，香气非常柔和，带有甜焦糖、李子和其他深色水果的味道，以及浓郁的柑橘味。口感上，可以期待深棕色糖、白花、生姜和红茶的味道，余味中长。
最佳重泥煤味日本威士忌：Mars Tsunuki Peated
Hombo Shuzo 于 1949 年开始从事威士忌业务，尽管多年来产量并不总是稳定。然而，在过去十年中，该公司一直在其 Mars 酿酒厂和自 2016 年以来的 Tsunuki 酿酒厂生产优质的单一麦芽威士忌。这两个地点相距 750 英里，气候不同，风味特征各异，Tsunuki更倾向于更重、更厚重的口味——这对这款酒的烟熏泥炭有利，尤其是它的酒精度为 50%。喝下这款泥煤威士忌的第一口，浓郁的烟熏味便占据了中心位置，编织出一幅泥土和海洋气息的织锦，让人想起艾雷岛苏格兰威士忌。泥煤烟熏味与层层干果味相得益彰，带有烧焦橡木、香草的味道，回味中还残留着淡淡的甜味。
最佳日本混合威士忌：响和风 Hibiki Harmony
这款威士忌是麦芽威士忌和谷物威士忌的混合物，在各种酒桶中陈酿，包括美国白橡木桶、雪利酒桶和水楢橡木桶。其结果是口味和谐，瓶子设计有 24 个刻面，代表日本传统农历的 24 个季节。初饮时，这款威士忌散发出淡淡的花香，随后是橙皮和蜂蜜的味道。口感甜咸交织，带有梨、杏和淡淡的楢木辛辣味。余味余味温暖持久，带有淡淡的烟熏味。然而，Hibiki Harmony 的与众不同之处在于其调配工艺，它融合了多种陈年威士忌，以达到完美的口味平衡。
最佳雪利酒桶日本威士忌：深野 12 年雪利酒桶
这款威士忌由大米和曲子酿造而成，酿酒厂自 1823 年起便开始运营，这款威士忌陈年久远，风味复杂，价格实惠。这款威士忌始终以单桶装瓶，确切的口味因桶而异，但通常表现出温暖的香料味、浓郁的果味和比曲子威士忌更耐嚼的口感，这要归功于在橡木桶中陈酿了十几年。这款威士忌限量发行，至今仍是一个保密良好的秘密，因此找到一瓶并不难。
昂贵的日本威士忌：山崎 25 年 Yamazaki 25 Years Old
如果您有钱购买威士忌，不妨考虑一下这款来自日本最古老的单一麦芽酒厂的经典威士忌。这款威士忌由首席调酒师福永信二 (Shinji Fukuyo) 重新调配，采用美国、西班牙和日本的水楢橡木桶，堪称成熟和平衡的杰作。苹果花、檀香皂和柠檬蜡的香气，口感柔滑，充满干杏、核桃、香料和温和的烟熏味。日常饮用超熟山崎威士忌的日子已经一去不复返了，但这款威士忌有充分的理由值得它天价的价格。
最佳日本单一谷物威士忌：Shibui 18 年雪利酒桶
独立瓶装和调酒商 Shibui 将其系列大米威士忌称为“单一谷物”，这些威士忌来自多家酿酒厂。这款威士忌由库梅森酿酒厂酿造，采用印度长粒大米酿造，在菲诺雪利酒桶和曼萨尼亚雪利酒桶中熟化，散发出坚果味、微妙的香料味和新鲜水果的香气和味道。这款威士忌与 Shibui 的其他单一谷物威士忌一样，采用冲绳本土黑曲酿造，黑曲也是泡盛酒生产的关键原料。
最佳樱花桶日本威士忌：大石樱花桶
日本的水楢橡木是威士忌熟化过程中备受关注的树种，但该国著名的樱花树（日语中为“sakura”）也为风味创造提供了独特的前景。这款精致的米曲威士忌散发着香水般的香气和甜美、细腻的核果风味，令人心旷神怡。啜饮时，您几乎可以感觉到樱花的柔软花瓣轻轻飘落。大石樱花酒桶 是一款极其独特的威士忌，对于喜欢冒险的饮酒者来说不容错过。
最佳日本曲发酵威士忌：Takamine 8 Years Old
这是美国最新的曲子威士忌，由大麦而不是大米制成，陈酿了八年。它以 19 世纪科学家兼酿酒师 Jokichi Takamine 的名字命名，他率先在美国威士忌中使用曲子。虽然酒精度只有 40%，但口感丰富，带有栗子、柑橘和微辣香料的味道，让人回味无穷。Takamine 8年感觉圆润而完整——而且非常容易入口。
最佳原桶强度日本威士忌：海阳原桶强度水楢桶
说到日本威士忌，海阳是一个独特的品牌。严格来说，它没有自己的酿酒厂，而是采用一种独特的生产工艺，称为“海洋熟化”。威士忌最初在日本调配和陈酿，然后扬帆出海，在风雨和海风的影响下，在船上继续熟化。桶强度水楢橡木该表达展示了稀有的水楢橡木的影响，以其独特的甜辣风味和原桶强度形式而备受推崇。您会感受到来自水楢橡木的檀香和椰子的香气，以及水果和香草的香气，口感层层展开，散发出太妃糖、丝滑麦芽和黑巧克力的味道。桶装强度放大了这些味道，同时仍保持了平衡和复杂性。
最易入口的日本威士忌：Kikori 威士忌
Kikori 威士忌不仅因为其卓越的品质而引人注目，还因为其所有者为女性和亚裔美国人。创始人 Soh Woods 还通过 Kikori 为 AAPI 社区做出贡献，与调酒师合作将亚洲食材融入主流鸡尾酒文化，并向亚洲心理健康协会捐款。这款标志性威士忌采用 100% 本地种植的大米和云本火山地区的纯净水蒸馏而成，产自日本最南端的岛屿之一九州，陈酿时间在 3 至 8 年之间，使用美国橡木桶、法国利木赞橡木桶和雪利酒桶混合而成。除了拥有权之外，Kikori 还因其独特的顺滑、清新和花香风味而广受好评，使其成为初次接触日本威士忌的人的绝佳入门选择。
是什么让日本威士忌如此独特？
日本威士忌长期以来一直饱受身份危机，缺乏正式的法规来定义它。日本生产商从世界各地进口威士忌，然后将其调配并装瓶，并冠以“日本产品”的称号——但并未披露并非所有威士忌都是在日本生产的。
2021 年，日本烈酒和利口酒制造商协会 (JSLMA) 宣布了一套新的标签标准，该标准于 2024 年 3 月 31 日生效，一劳永逸地规定了哪些酒可以贴上日本威士忌的标签，哪些不能贴上。这些规则包括，烈酒必须在日本酿酒厂发酵、蒸馏和陈酿。 此外，烈酒必须含有在日本提取的水和某种麦芽谷物，无论是大麦、小麦还是黑麦，但也可以添加其他非麦芽谷物。最后，烈酒必须陈酿三年并在日本装瓶。继续生产混合了苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、波本威士忌或其他类型威士忌的混合威士忌的公司必须被贴上“世界威士忌”的标签。
需要注意的是，这些规定仍然是自愿的，日本威士忌制造商协会的成员不会因不遵守规定而受到任何法律报复。幸运的是，大多数签署了该规定的酒厂和品牌要么已经遵守规定，要么已经改变了标准和标签做法以符合指导方针。但日本威士忌最终是否会像波本威士忌、苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌一样获得具有法律约束力的定义，还有待观察。
为何日本威士忌如此受欢迎？
自从三得利 2013 年山崎雪利酒桶在 2015 年版吉姆·默里的《威士忌圣经》中荣获“年度世界威士忌”称号以来，数十年来一直活跃的日本威士忌制造商便备受瞩目。这种曝光是一把双刃剑，导致日本威士忌的需求量远远超过供应量。由于没有剩余的威士忌，酿酒商不得不停止生产最老的产品，并限制其他产品，同时专注于生产新的、更年轻的产品，以保住货架上的威士忌。这自然推高了所有产品的价格，尤其是陈年威士忌。
现在，货架上再也找不到价格高达两位数的山崎 12 年威士忌，或者标有年份的日嘉余市威士忌和宫城峡威士忌了。不过，大量新品牌纷纷涌入，提供更多选择，让人们对日本威士忌的独特之处有了新的认识。
选择最好的日本威士忌时要注意什么？
日本威士忌的拼写中没有“e”是有原因的，因为它实际上是仿照苏格兰威士忌制作的，几十年来也一直被人们像苏格兰威士忌一样收藏。
因此，从技术上讲，苏格兰威士忌的许多品质标准也适用于日本威士忌。同样，许多日本威士忌都是用麦芽大麦制成的，并经过木桶陈酿。然而，日本威士忌的魅力很大程度上来自于该国许多微气候的影响——酒厂的海拔、水源、谷物来源（如果不是进口的），所有这些都造就了日本威士忌的独特风味。该国的“改善”理念，即持续创新，也发挥了作用。虽然苏格兰威士忌的生产商往往只关注一致性，但日本酿酒商更热衷于实验。这是挑选一瓶能展现日本市场独特品质的优质威士忌的一个重要因素——不一定总是寻找相同的一致品质指标，而是寻找一些不同的东西。特别是对于日本威士忌来说，这可能意味着在水楢橡木或樱花桶中陈酿，用当地谷物生产，或混合成“纯麦芽”。
如上所述，日本威士忌越来越少，这意味着一瓶优质的威士忌通常不便宜——尽管你不必总是花大价钱才能买到一款出色的入门级威士忌。在考虑将威士忌列入这份名单时，不仅考虑了上述因素，还考虑了物美价廉以及生产商的声誉。 一瓶优质的日本威士忌并非易事，因此挑选一瓶你一定会喜欢的威士忌是关键。
以上的排名酒款榜单参考了国外资讯介绍资料 MenJournal ，包括纽约市Shinji’s的饮料总监 Jonathan Adler 或Astor Wine and Spirits 的威士忌买家 Nima Ansari ，都品尝了大量的日本威士忌 — 当然是为了工作和研究。每位专家都有自己对日本威士忌世界的专业知识，确保您根据自己的需求购买到合适的威士忌。
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