Dewar’s 帝王威士忌简介

Dewar Whisky 帝王，世界上获奖最多的调和威士忌之一，在国际比赛中获得了超过一千枚奖牌。“帝王四次陈酿” Double Double 系列更是获得了几乎所有重要的国际赛事冠军，包括 IWSC 金奖、WWA 金奖、IWC 金奖...年年在各大烈酒竞赛榜单常客。

1846 年 John Dewar 在苏格兰的 Perth 创立了Dewar’s帝王苏格兰威士忌，帝王威士忌的标识是三个 Celtic Knot 凯尔特真理结，是力量和长寿的象征，同样也象征了帝王威士忌的三位创始人，John Dewar 与他的两个儿子 Tommy Dewar 和 John Alexander Dewar。目前，是 Bacardi 百加得公司著名品牌之一。

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John Dewar 出生于1806年，年轻时的 John 在一家葡萄酒和烈酒制造公司工作，在那里他学习了 17 年的葡萄酒和威士忌酿造技术。威士忌在当时并不是很受欢迎，其中一个原因是：购买威士忌时需要自带容器。John 看到这个问题后决定解决这个问题，他要求瓶子尽可能透明，以便可以看到威士忌的颜色。于是，John 便开始销售“瓶装”的威士忌，“帝王”的品牌开始逐渐走红。“瓶装威士忌”现在看来已经司空见惯了，但在当时是划时代的发明。

真正让 Dewar Whisky 帝王威士忌名扬天下的是创始人 John Dewar 两个儿子，以继承并发扬，逐渐成长为成为苏格兰威士忌中的佼佼者。John 去世后，兄弟俩继承了帝王威士忌，当时哥哥 John Alexander Dewar 26 岁，而弟弟 Tommy Dewar 年仅16岁。兄弟二人的性格截然相反，哥哥 John 性格内向，沉稳冷静，对政治很有兴趣，是典型的苏格兰绅士。弟弟 Tommy 性格外向，非常健谈，因此，33 岁就被任命为驻伦敦领事。哥哥 John 负责生产，弟弟 Tommy 负责销售，兄弟俩齐心协力发挥彼此的特长。

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Dewar Whisky 帝王威士忌是一种调和型苏格兰威士忌（混了多种麦芽威士忌和谷物威士忌原酒）。主要的五种原酒是：Aberfeldy 艾柏迪、Aultmore 欧摩、Royal Brackla 皇家布莱克拉、Craigellache 克莱嘉赫和 Macduff 麦道夫。

在所有原酒中最核心的关键麦芽是 Aberfeldy 艾柏迪。艾柏迪麦芽威士忌典型的奶油和蜂蜜般的甜味决定了帝王威士忌的主要风味。第二重要原酒是 Aultmore 欧摩。这是苏格兰斯佩塞产区生产的麦芽威士忌，带有浓郁的果味和清爽的余味，它在帝王威士忌的“香气”方面起着重要作用。Aberfeldy 艾柏迪和 Aultmore 欧摩在调和配方中占了绝大部分，帝王威士忌的味道和风味是围绕这两种主要麦芽形成的，其他三种麦芽威士忌占比较小。

为了得到更加平衡的味道与顺滑的口感，John Dewar 开创了“二次陈酿”的酿造工艺。二次陈酿的过程是将调和威士忌使用的原酒按照一定比例混合后，重新放入橡木桶中继续陈酿。如今二次陈酿技术已经被几乎所有调和威士忌酒厂使用，陈酿的时间因品牌不同而有所不同，Dewar Whisky 帝王威士忌二次陈酿的时间最少为6个月。经过二次陈酿，甜蜜顺滑的帝王威士忌就此完成了。

Dewar Whisky 帝王威士忌的“二次陈酿”早已是闻名世界。2019 年推出的这套“Double Double 四次陈酿系列”将整套工艺推向了新的高峰，四次陈酿的工程如下：

第一次陈酿：单一谷物和麦芽分别熟成

第二次陈酿：谷物与麦芽分别调和后熟成

第三次陈酿：谷物与麦芽调和在一起熟成

第四次陈酿：过桶至精选的雪莉桶再次熟成

耗时、高成本的制作工艺所带来的是单一麦芽无法做到的极度顺滑与融合。荣获 2020 年IWSC 金奖、WWA 金奖、IWC 金奖...

或许有人会问，单一麦芽威士忌和调和型威士忌有什么区别？

当我们品鉴单一麦芽的时候，更多的是想要体会酒体凸显出来的个性，而品鉴调和型威士忌时，更多的是在体味调和大师的工艺和技术。Dewar 帝王四次陈酿系列所带来的独特的体验，会让酒友明白原来调和型威士忌也有很高级的玩法，并且还能品味出更丰富的层次和复杂的口感。

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