Old Pulteney 富特尼海洋威士忌简介

富特尼（Old Pulteney）位于英国苏格兰高地（Highlands）产区的威克郡，现为Inver House Distillers所有，是苏格兰大陆最北部的蒸馏厂之一。

富特尼由James Henderson创立于1826年，其名取自Sir William Pulteney的名字。富特尼源于一个沿海小镇——Pulteney。在通往该镇的公路还未建立时，酿酒厂只能依靠海运来收购大麦和销售威士忌。因此，航海精神是富特尼的灵魂。自创立以来，富特尼几经易主。

1920年，James Waston收购了富特尼。不幸的是，不久后，在禁酒令和经济大萧条的双重压力下，富特尼停止了生产。1951年，由于战后的欧洲对威士忌的需求迅猛增加，富特尼被一位名为Robert Bertie Cumming的律师收购并恢复了生产。

至此以后，富特尼从未停止过生产。1955年，老富特尼由Hiram Walker & Sons的子公司James & George Stodart Ltd购得。1958年，富特尼进行了大规模的翻新。1995年至今，富特尼的所有者为Inver House Distillers。在新的领导下，富特尼于1997年发布了其经典的海上麦芽威士忌——富特尼12年苏格兰单一麦芽威士忌（Old Pulteney 12 Years Old Single Malt Scotch Whisky），随即这款威士忌开始走向国际，标志着富特尼新时代的来临。

从创立之初到现在，富特尼一直坚持使用传统的酿酒工艺，采用清澈的海普格斯湖水酿酒，其酿酒所采用的大麦均来自英国优质的制造商。大麦发芽后，富特尼会使用麦芽研磨机对其进行研磨，研磨得到的谷物会转移到麦芽浆桶中进行糖化（Mashing）。糖化结束后，清澈的麦芽汁会进入发酵桶中进行发酵。蒸馏厂拥有6个发酵桶，总容量可达23,500升。

随后，发酵得到的酒醪（Wash）会转移到形状独特的壶式蒸馏器中进行蒸馏。富特尼酒厂有两个独一无二的怪模怪样的蒸馏器，蒸馏设备非常之大，占了厂房相当的空间。它的蒸馏器圆形底部之上有一个甲状腺肿似的特大的蒸馏釜，其顶部扁平，蒸馏器有-个类似铜管乐器的奇异里臂，它猝然下降，弯曲穿墙，盘旋进入回型管冷凝器内部。特殊的蒸馏设计最大程度地保留了原酒的芳香物质，使得富特尼威士忌入口有着丰富的油脂表现，成为油润口感的佼佼者。这个独特形状的蒸馏器，不但成为富特尼独特风味的保证，也成为酒厂的标记，连酒瓶的形状都是模仿这个“酒葫芦”设计的。

最终蒸馏得到的酒液会在旧波本桶（Bourbon Cask）或旧雪莉桶（Sherry Cask）中进行陈酿，陈酿所用的木桶均为手工挑选。另外，由于放置在仓库的酒桶能“呼吸”到沿海的空气，所以成酒会带有海洋独特的咸味。

酒厂有三个传统石墙泥地仓库和两个台架仓库。富特尼威士忌静静地栖息在美国白橡木波本桶和西班牙橡木雪莉桶，还有小部分朗姆橡木桶中，陈酿所用的木桶均为手工挑选。在这些海边仓库里，十几年以至几十年，受着海风慢慢的渗透，酒桶能“呼吸”到沿海的空气，因此在香气里,味道里,尤其是余韵里，都明显带着微咸的海洋气息。当你斟上一杯富特尼时记得感受它散发出的海洋气息。

独特的人文背景、传统的蒸馏方法以及特别的海洋气息，加之酒体本身的复杂性，使得富特尼威士忌被誉为“纯正海洋的威士忌"。

自1826年以来，富特尼一直专注于酿造单一麦芽威士忌。酒厂生产酒款富特尼25年苏格兰单一麦芽威士忌曾在2018年International Wine & Spirit Competition中荣获金奖，富特尼12年苏格兰单一麦芽威士忌曾在2018年International Spirits Challenge中获得银奖。富特尼21年单一纯麦威士忌更在2012年Jim Murray的Whisky Bible中，以97 .5的高分脱颖而出，夺得威士忌圣经“2012 Whisky Of The Year”的最高殊荣。

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