Caol ila Whisky 卡尔里拉威士忌简介

Caol Ila Whisky 卡尔里拉位于英国 Scotland 苏格兰的 Islay 艾雷岛产区，是 Islay 艾雷岛8家蒸馏厂中规模最大的一家，现在是全球最大的烈酒公司 Diageo 帝亚吉欧旗下的一个威士忌品牌。

1846年，Glasgow 一家蒸馏厂的拥有者 Hector Henderson 在 Islay 成立了 Caol Ila 卡尔里拉。这座蒸馏厂孤零零地坐落于 Islay 的东北海岸，对面就是 Jura 朱拉岛。1854年，由于经营不善，Caol Ila 被 Isle of Jura Distillery 朱拉蒸馏厂的拥有者 Norman Buchanan 收购。1863年，随着混合型威士忌的流行，威士忌贸易商 Bulloch Lade & Co 公司买下了 Caol Ila 卡尔里拉。此后20多年的时间里，Caol Ila 经过了三次转手，同时也在重建和扩张。到了1879年，Caol Ila 已经拥有了自己的码头，蒸汽船在这里卸载货物后，装上 Caol Ila 的威士忌销往内陆地区。

1920年，Bulloch Lade & Co 公司进行停业清理，并被 J.P O’Brien Ltd 公司收购，而后者又于同年将 Caol Ila 酒厂转卖给 Robertson & Baxter Ltd. 公司旗下的 Caol Ila Distillery Co. Ltd. 公司。1927年，该蒸馏酒业有限公司获得了 Caol Ila 的全部控股权。1941年，由于第二次世界大战期间对人力和大麦供应的限制，Caol Ila 不得不停止营业。二战结束之后，Caol Ila 的产量不断上升。1972年，Caol Ila 已经拥有6个蒸馏机来生产威士忌。1974年，混合型威士忌的流行又一次对 Caol Ila 的命运产生重大影响。为了满足日益增长的需求，Caol Ila 进行了彻底的重建，也成为了 Islay 上最大的蒸馏厂。最终，Caol Ila 被 Diageo 帝亚吉欧公司收购。

自1974年起，Caol Ila 卡尔里拉开始从 Port Ellen 购入麦芽作为酒厂威士忌酿造的原料，这些麦芽会在 Islay 艾雷岛通过燃烧泥煤进行烘干。这些使用 Port Ellen 的麦芽生产出来的威士忌与 Caol Ila 之前生产的威士忌风格有明显不同。相较于之前的威士忌，这些威士忌更加轻盈、澄澈。目前，Caol Ila 有3个容量为19,000升的 Wash Still 初馏机和3个容量为12,000升的 Spirit Still 再馏机。这些蒸馏机虽然是后来新建的，但是完美地复制了之前的老蒸馏机，保持着梨形外形。在 Islay 艾雷岛，Caol Ila 拥有一个三层楼的仓库用于存放大部分的陈年威士忌。但是，酒厂现在生产的威士忌大部分会运往内陆地区，在 Glasgow 的仓库内进行陈年和装瓶。Caol Ila 的威士忌通常使用波本桶或者雪莉桶进行陈年。这些酒可以在橡木桶中陈放多年，并且通过陈年发展出非常好的风味。

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