Dalwhinnie酒厂位于海达1073呎处，是目前苏格兰营运中最高的酒厂，呈现高地区单一麦芽苏格兰威士忌的精随，酒厂借由传统的虫桶冷凝法，让酒液在蒸馏过程中创造更多的铜对话，进一步提升细致口感，并借此产生独特的浓郁和复杂性。
Dalwhinnie蒸馏厂位于Grampian山的高处，靠近苏格兰的地理中心地。Dalwhinnie数百年来就是个畜牧赶集的交会点，主要有来自北方的赶牛人，或是从Kintail、Skye、Hebrides等地，前往南边Crieff和Falkirk等主要市场的商旅。
在当时，Dalwhinnie就已经有一座非法的威士忌蒸馏厂，供应酒给那些因为旅程漫长艰苦而需要不时停下来休息的旅人。尽管气候严酷而且地处偏远，来自洛汉以及道尔温，海拔1057呎山上的丰沛纯净水源、充裕的泥煤以及发达的公路及铁路交通等因素，促使Dalwhinnie蒸馏厂于1898年在此兴建。
三位来自高地的创始人，在蒸馏的专业上也有着互补的作用 John Grant是个律师，也是因佛内斯郡的郡长助理代理人，蒸馏厂的设计者Alex Mackenzie，是一位建筑师，也是城市测量员 George Sellar是一位食品杂货商和布商，他们地点挑选的很好，靠近洛汉以及道尔温的冷冽纯净水源，从地底下直接流经蒸馏厂的小溪Allt an t'Sluic，而且厂的一边紧邻Great North Road，另一边则是通往南边Inverness郡的主要铁路。 然而，这几位创办人是在许多蒸馏厂大举兴建的风潮末尾才成立了这个公司，原本取名为“Strathspey Distillery”；而且仅仅开始生产几个月之后，严重的经济萧条重创了这个产业，使得公司也遭到了清算的命运。
后来接手这家公司的AP Blyth，是位于Leith一家蒸馏厂的营运总监。他将公司名称改为Dalwhinnie，并且请来一位当时很著名的蒸馏厂建筑师，来自Elgin的Charles Doig来改善整个厂房。 1905年二月，“AP Blyth & Son”以1,250英镑将Dalwhinnie卖给纽约和巴尔地摩的“Cook & Bernheimer”，当时美国最大的蒸馏厂。很多人因为这笔交易而担心产业被美国人所掌控，但苏格兰威士忌商人却也第一次发现了进入美国市场的商机。 新的经营者骄傲地在Leith的仓库上插上星条旗，宣称他们“调制适合美国人口味的苏格兰威士忌”。
由于美国在1919年颁布禁酒令，Dalwhinnie被卖给了“Macdonald Greenlees & Williams Ltd.”，尔后又在1916年转卖给“Distillers Company Ltd.”。自1930年开始，Dalwhinnie一直是由 Distillers Company Ltd. 的子公司“Scottish Malt Distillers Ltd.”在经营著，现在则是“United Distillers & Vintners”当中的一员。1930年代早期，Dalwhinnie依然还没有二十世纪的现代化设施。村里没有电话与电力，厂里点的是煤油灯，所有设备也是用蒸汽引擎所推动。到了1934年，一场严重的火灾毁掉了大半个厂房，经过了重建，再度于1938年重新开张。然而由于二次大战的关系，政府限制将大麦做为粮食使用，工厂再次停止运转。 1960年代，Dalwhinnie再次经过重整，1979年将谷仓改为仓库，于1970年代建立的A9号铁路新支线，在当时连通了村庄和蒸馏厂，也于1979年遭英国铁路关闭。 1992年，蒸馏厂关闭进行耗资320万英镑的大整修，并于1995年三月重新开张，目前共雇用六个人在此生产这种“柔和的威士忌”。
文章及其配图来自网络，如有内容侵权或违规，请联系本站处理，邮箱地址：lycfaint01@163.com
如果想第一时间收到我的推文，可以扫这个码关注我哈
