村上春树在游览苏格兰、爱尔兰之后，用一本爱酒之人都心领神会的游记《如果我们的语言是威士忌》，记录着与单一麦芽威士忌结缘的一切，以及旅途中的风光。
威士忌到底有怎样的神奇魔力，能让丘吉尔、马克吐温、村上春树等大名鼎鼎的伟人爱得痴狂。只有对威士忌理解得够透彻、喝得够多的人才能理解！
推荐一款经典的苏格兰威士忌，AnCnoc 12 Years Old Highland Single Malt Scotch Whisky（安努克 12 年单一麦芽威士忌），亮点如下：
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1、AnCnoc ：“年度蒸馏厂”，仅存 13 家用虫管冷凝酒厂之一，入选《一生必喝的 101 款威士忌》
安努克（AnCnoc）位于苏格兰高地（Highland）北边靠海一个叫诺克（Knock）的小村庄。苏格兰威士忌通常好依水生，因此在 1894 年发现村子中有一处上好泉水之时，没多久安努克酒厂就诞生了。
安努克原名 Knockdhu，为了不跟另外一家酒厂 Knockando 混淆，酒厂在 1994 年时改名为 anCnoc。anCnoc 的意思是“黑丘”，因为当地的天气，土地的植被，大地的形状，让这块丘陵看起来黑乌乌的，像是笼罩在一片自然的阴影之中。
安努克酒厂因为量少而鲜为人知，但因为坚持传统，它应该得到更多喝彩。直到今日，酒厂仍使用铸铁糖化桶，喜欢使用俄勒冈松木发酵槽，发酵时间长达 75 个小时。更值得称道的是，酒厂至今仍在用传统的虫管冷凝器，为苏格兰采用此工艺仅存的 13 家之一。这种冷凝器效率更低，但可以为威士忌增添深度与酒体，以及独树一帜、富于肉感的香气。
安努克被誉为同时代颇具艺术气息的单一麦芽威士忌，它支持着世界各地众多的艺术类的活动和庆典。它圆润现代的包装和平易近人的味道，使它在过去的三年中的全球销售有了非常精彩的表现。
在 2017 年，安努克被《Icons of Whisky》授予“年度蒸馏厂（Distiller of the Year）”称号。
2、AnCnoc Whisky ：入选《一生必喝的 101 款威士忌》
安努克 16 年单一麦芽威士忌在全球威士忌爱好者中颇受好评，还被选入了有名的威士忌专业书籍——《一生必喝的 101 款威士忌》，是生前必喝的 101 款威士忌之一。
该书由国际威士忌评论界高手精心所著，排除专为收藏家、投资者所设计的威士忌，入选的都是价格适中、购买便捷的经典酒款，是为天下品酒人选的有趣的、不可错过的酒款，因此该书在全球的威士忌爱好者中颇受欢迎，经常断货。
另外，安努克也被《The World Atlas of Whisky》一书收录，是苏格兰高地代表性酒厂之一
3、Jim Murray ：安努克 12 年是每一位单麦爱好者之选
安努克 12 年单一麦芽威士忌在全球各地都享有盛誉。《Whisky Bible》的作者吉姆·莫瑞（Jim Murray）曾经说过，安努克 12 年是每一位单麦爱好者的上佳之选。
Jim Murray是世界上初个威士忌专职作家，由其撰写的《Whisky Bible》可以说是全球权威的威士忌评分书籍了。能获得他的认可，可见安努克 12 年的出彩实力。
欣赏安努克 12 年，真的需要安逸悠闲的心情，因为稍一不慎，就会错过了这些层层叠叠的芬芳与美味。安努克 12 年各种细微的独特个性，峰回路转，不断呈献惊喜。不同口味的饮家，也许能从中找到乐趣。
4、波本桶+雪莉桶陈酿至少 12 年
此酒在波本桶和雪莉桶中一共陈酿了至少 12 年的时间。刚蒸馏出的酒液是无色、辛辣、粗糙的，需要经过橡木桶的熟化，才能变成个性丰富、醇和柔顺的威士忌。不同的桶对威士忌风味的影响无疑是很大的。波本桶你那个赋予威士忌金黄色泽，并一些甜味及香草、奶油、焦糖的风味。雪莉桶能赋予琥珀色泽，威士忌口感将变得更加醇厚，还能带来一些成熟水果、坚果以及一些氧化风味。
威士忌 70% 的风味来自橡木桶。在一定的时间期限内，我们一般认为威士忌陈酿的时间越长，品质就越高。威士忌一旦装瓶就意味着陈年结束，因而读懂威士忌的陈年时间至关重要。
另外，威士忌在木桶陈酿的过程中会蒸发掉一些酒液，称为“天使所享”，每年蒸发的比例大约是 2%。在漫长的陈酿期间，酒厂也要承担时间、酒窖保养、橡木桶管理成本以及酒液蒸发损失等。这意味着陈酿的时间越长，成本就越高。
5、斩获国际多项金奖，得 96 分好评
作为苏格兰高地威士忌的经典之作，此酒也获得不少国际金奖，获 96 分好评：
6、风味品鉴
酒液为柔和的琥珀色，泛著金色的光泽。入杯后能闻到柠檬、麦芽、焦糖、蜂蜜、黄油的香气以及一丝轻微的烟熏风味。酒体中等，入口后有诱人的甜味和美味的果香，喝起来挺舒服的。除此之外，口腔中也能感受到冬季香料、摩卡咖啡、草本植物和烤面包的味道，迷人至极。余味较为悠长，橡木和大麦的味道在舌尖跳跃久久不散。
7、高地：苏格兰风格多变的威士忌产区
安努克属于苏格兰威士忌高地产区，不过它却处在斯卑赛（Speyside）。高地产区地域辽阔酒厂众多，因而威士忌的风格也十分多变，但其总体风格一般是更为甘烈而富有层次。高地也可以进一步划分为 4 个子产区，安努克位于该区北部，这里的威士忌通常酒体适中，口感复杂，有时带有淡淡的海盐味，泥煤味也比较明显。
8、单一麦芽威士忌，威士忌圈的风向标
单一麦芽威士忌是指酒液完全来自于同一家蒸馏厂，以发芽大麦为原料酿造。
近几年，单一麦芽威士忌已经成为了威士忌圈里的一个风向标。一部分是老饕和精英，认真玩票儿的掏出真金白银，一部分是收藏家，作为毕生理想的玩命研究。当然，大多数的还是普通消费者，把单一麦芽威士忌融入自己的生活节奏，时不时有格调地来一杯。
它不像调和型威士忌可以用不同厂家的威士忌原酒勾兑来稳定风格和品质，因而它对酿酒技术要求更高。相比于调和威士忌所追求的的稳定性和丰富性，单一麦芽威士忌强调的是某个酒厂的调性以及产区的风土特色。
不过单一麦芽威士忌的香气非常纯正浓郁，口感上非常饱满醇厚细腻。当然单一麦芽威士忌价格也更加昂贵，在 wine searcher 全球 25 大昂贵威士忌榜单中，单一麦芽威士忌常年霸屏。
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9、威士忌 & 雪茄，属于男人的下午茶
有人说雪茄和单一麦芽威士忌的搭配是“劳斯莱斯级别”的，一个散发着醇厚的芳香，另一个则能赋予优雅和谐的甘美口感，二者搭配起来留给口腔的是浓郁迷人的余味。
在午后这样一个闲适的时间里用雪茄搭配威士忌的话，会悄悄的带走体内部分血糖，因此身体既会感到放松，又略微会感到疲倦。这个时候很好的享受是补充一点甜的东西，巧克力或者蛋糕是很好的选择。对于很多男士来讲，一小口甜品就会觉得甜的发腻，但当巧克力或者蛋糕和雪茄、威士忌搭配在一起时，甜腻的口感会和辛辣互相补充，使威士忌的口感更加醇厚。
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10、白色礼盒包装，优雅大气
此酒带有独立的礼盒包装，包装为圆柱体，外表是纯白色。礼盒下端用黑色的笔墨晕染出古老的石头房子以及绵延起伏的山丘，上面能发现一小块苏格兰地图，古铜色小圆点标出的地方就是酒厂位置。礼盒上更是详细地写了品酒词、酒款风格、酒厂概况，让爱酒者能详尽地了解这款酒。包装整体看起来较为舒服，有种优雅大气存在。
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