Teacher's whisky 创立于1863年，也被称为老苏格兰威士忌中的完美杰作 (Perfection of Old Scotch Whisky)。1899年，此威士忌酒厂另建立Ardmore纯麦蒸馏厂，另外在1957年又并购了Glendronach纯麦蒸馏厂，正式形成了“教师苏格兰威士忌”这支酒款，以“Ardmore 与 Glendronach ”两种麦芽威士忌为主体的高比例麦芽的而调和威士忌。
最重要的特色在于Ardmore单一麦芽和Glendronach 酒厂索提供的完美雪莉香气。2007年，此酒更是全球销售一百五十万箱，全球前十大苏格兰威士忌品牌，也是公认价位最合理，品质及口感最好的调和式威士忌。
1823年颁布《消费税法》改变了烈酒行业的形态。 过去苏格兰大约只有60个公开经营的酒厂（传说还有更多的非法经营）。由于不再需要冒着风险走私贩售威士忌，因此人们更容易获得优质威士忌。
William Teacher 从新的《消费税法》中发现了允许威士忌合法蒸馏的机会点，奠定了酿制出“帝雀斯苏格兰威士忌”世界上最大威士忌品牌之一的地位。
1830年，William Teacher 从格拉斯哥安德森区的一家杂货店获得贩售威士忌许可证，杂货店主人是Agnes MacDonald，也是 William Teacher 女友的妈妈。
1832年， William Teacher与Agnes结婚后，在皮卡迪利街开了第一间“Dram Shop”让顾客可在此停留并享受一杯品质优良的威士忌。1836年开了第二间店，同时获得贩售瓶装威士忌的许可执照。随着当地人口爆炸性成长，William Teacher 拥有了将近20间连锁店，顾客可以内用享受单点威士忌，也能购买瓶装威士忌回家享用。
在威士忌产业早期，William Teacher 等酒商需从苏格兰各地取得麦芽威士忌和谷物威士忌原酒。直到1860年通过《烈酒法》时，William Teacher 可以合法进行调和、创作出专属于帝雀斯苏格兰威士忌的风味，并在“Dram Shop”进行贩售。在这段期间内 William 以高比例麦芽威士忌进行调和，散发出馥郁且独特的风味的Highland Cream应运而生。
在1876年 William 过世了，他的第二个儿子 William Junior 和他的弟弟 Adam 接手，努力继续传承父亲的精神。其后他们成立公司并命名为“William Teacher＆Sons Ltd”，他们开始尝试进军出口业务，而这也为公司带来了关键性的成长。
1878年，第一批 Teacher's 苏格兰威士忌从英国出口，外销往新西兰，不久后船运往挪威、意大利、西印度群岛、澳大利亚、泰国。于此同时，酒商开始意识到将威士忌放入橡木桶熟成的价值。当船舰航行时，需要重量或压舱物来稳定船身，Teacher's 将装有酒液的橡木桶运往澳大利亚再将橡木桶运回苏格兰，橡木桶的重量不仅可以稳定船身，更重要的是提供更多的时间让威士忌在橡木桶中熟成。
截至当刻，他们公司都是依赖外部威士忌酒厂生产的原酒，但 Adam 想要进行改革，1895年，Adam Teacher 迈出了重要的一步，就是在北部铁路海拔600英尺的阿伯丁郡的最高点购买了土地。铁路的便利性对于制酒非常关键，因为透过铁路便利性，可以将材料从格拉斯哥运输到苏格兰的每个角落。他们的集团 1897年开始 Ardmore 蒸馏厂的建置工作，可惜 Adam Teacher 在一年后也过世了，并没有看到蒸馏厂的完工。
Ardmore 酒厂原本只有一对蒸馏器，到了1974年已拥有8个形状独特的铜制蒸馏器。制酒使用的水源，仍坚持从1,500英尺的 Knockandy Hill 上的泉水。至目前为止，每年约产出500万升酒液，是过去 William Teacher 当初完全没办法想像，这是非常大量的威士忌产值。
二十世纪初的苏格兰威士忌市场看似强劲，但好景不长，由于经济萧条和美国禁酒令以及英国税率的提高，蒸馏厂的数量从150多家下降到大约15家。这对威士忌酒的供应商及所有人来说都是艰难的时期。
1933年随着美国禁酒令的终止，这种情况发生了变化。在这一年中，恢复了对美国的合法贸易，帝雀斯将第一批货物运到了库纳德·斯廷特·斯希亚（Cunard Steamer Scythia）。公司继续成长，于1960年收购了Glendronach蒸馏厂，并于2年后在格拉斯哥建立了新的调和设备。
1972年，帝雀斯苏格兰威士忌在英国市场的年销售额首次突破了100万箱。 1976年，联合制酒厂（Allied Breweries）接管了帝雀斯，在1980年代后期，帝雀斯Highland Cream是英国销量第二名的调和威士忌，拥有150多个出口市场，并在印度取得了显著成功。
1997年，帝雀斯继续尝试新的调和配方，并在为纪念印度独立50周年，推出了“帝雀斯50苏格兰威士忌”。在2010年和2012年，增加产品项“帝雀斯Origin”和“帝雀斯25年”。联合制酒厂（Allied Breweries）变卖了其资产，Jim Beam接管了奥德摩尔（Ardmore）和帝雀斯的品牌。然后在2014年将这些资产与Beam的其他资产一起卖给日本三得利控股公司。
要制作出屡获殊荣的调和苏格兰威士忌，需要有着丰富的调和经验、对制酒知识和威士忌有着详尽了解。首席调酒师挑选合宜的麦芽威士忌和谷物威士忌，并以绝佳调和工艺制作，才能创造属于帝雀斯苏格兰威士忌的独特风味。帝雀斯苏格兰威士忌采用的高地烟熏麦芽威士忌，使其具有浓郁的琥珀色，并散发着金黄色的光亮。
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