“响 Hibiki”是日本老牌企业 Suntory 三得利为了纪念其成立 90 周年，于 1989 年推出的调和威士忌品牌，与山崎 Yamazaki、白州 Hakushu 是三得利三大品牌威士忌之一，现由三得利的子公司 Beam Suntory Inc. 掌管。现在“响”被称为世界五大威士忌，其 30 年酒也屡获“世界最佳调和威士忌”殊荣。
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响由其中一位日本威士忌之父鸟井信治郎 (下图左) 创立，他生于 1879 年大阪。当时日本社会正在转变，慢慢由武士主导改为大商家控制，慢慢开始西化，所以看中这商机的鸟井就在他 20 岁时在大阪开店卖进口货，更大胆地从外国购买原料，在日本酿造符合日本口味的葡萄酒“赤玉”，结果一炮而红，1906 年把店名改成“寿屋洋酒店”专注葡萄酒，也成了 Suntory 的前身。
到了 1923 年，鸟井也打算酿造烈酒，当时打算找一个合适的人选协助他起步，在推荐下就认识了另一位日威之父竹鹤政孝 (下图右)。
竹鹤本身是清酒酒造的三子，因为在日本传统下只有长子能继承家业，所以在 1916 年由大阪高等工业学校酿造科毕业后，就进入了摄津酒造开始了他的酿酒人生，故事就从此开始。因为摄津酒造当时都打算酿造威士忌，所以竹鹤就被指派到苏格兰格拉斯哥大学，修读应用化学系和学习酿酒技术。不过之后酿造计划因经济萧条而中止，所以学成的竹鹤就成为了鸟井高价聘请的人选。据说当时第一次见面竹鹤就展示了一本密密麻麻记录着有关蒸馏器操作法和威士忌酿制的笔记本。鸟井信治郎看到立即就决定以年薪 4000 日元聘请竹鹤，而当时一名银行职员的年薪也不过是 500 日元左右。
两人虽然有着同样的理想，但理念却有分歧。去过苏格兰的竹鹤一心酿造传统苏格兰风格的威士忌，所以一开始就想选址在气候接近的北海道，但以日本口味葡萄酒起家的鸟井则想打造出另一款以日本口味为中心的烈酒，认为没必要去到北海道那么远。结果竹鹤最后就在较便利的京阪附近选择了和苏格兰 Speyside 气候相近的山崎市，建立了旗下第一间威士忌蒸馏所 - 山崎。
当然山崎的选址也不是次等，山崎的水源是名水百选之一的“离宫之水 Rikyu no Mizu”，是日本最纯净的水源之一。当时日本茶道始祖“千利休”就是在这烹茶侍奉丰臣秀吉。山崎周围也有木津川、桂川、宇治川三条河流，交汇所产生的雾气令这里的温度和湿度很适合长年陈熟威士忌。从酿造原料到陈熟条件，这里除了成就茶道，现在也是成就顶级威士忌的圣地。
经过 5 年努力他们终于在 1929 年 4 月 1 日出产了第一枝日本威士忌“白札”(上图左)，再在之后一年推出更相宜的“赤礼”。
两人真正的分裂位就在此时出现了，以传统苏格兰技法制造出，带浓烈烟熏味的“白札”不受当时的日本市场欢迎，令破釜沉舟，几年集中酿造威士忌的寿屋濒临倒闭，更要变卖业务，所以无法磨合的两人在这困境下最终在 1934 年分道扬镳，竹鹤就在心中的北海道自立门户“Nikka”。
而鸟井则要靠好友小林一三介绍下认识到愿意提供资金援助的佐治女士。佐治女士的丈夫是当时日本五大电力公司名古屋电灯的前执行董重长佐治仪助。得到帮助后的鸟井终于在几年后的 1937 年成功推出了大受欢迎的酒款“角瓶”(上图右)，至今仍是 Suntory 品牌中的畅销入门款。
而鸟井因此将他十岁的次子敬三改姓佐治，作养子感激无子嗣的佐治夫妇。从此鸟井家族就有 2 个姓氏存在，而之后推出“响 Hibiki”的就是佐治敬三，也是他将“寿屋”改名为 Suntory 三得利。(将当初起家的红酒赤玉比拟为太阳 Sun ，Tory 则取自姓氏鸟井的罗马拼音 Torii)。
这篇主要介绍的“响 Hibiki”是在 1989 年亮相，是由 Suntory 旗下酒厂所产的原酒调配而成，是个调和威士忌 Blended Whisky 系列。“响”在日文代表和谐与共鸣，代表着“人与自然、自然与社会和谐共鸣”。理念来自于当时的首席调酒师稻富孝一，他钟情于中提琴与交响乐，在 J. Brahms: Symphony No.1 inc minor. Op. 68 这首交响乐中得到灵感，创作出“响 Hibiki”和其调和、和谐、共鸣的风格。一开始只推出了 17 年和 21 年版，原酒来自前文提到的日本首座威士忌厂“山崎蒸馏所”、建于森林当中的“白州蒸馏所”、及专门生产谷物威士忌的“知多蒸馏所”等不同地区的酿酒厂酿造。虽然一般来说，单一威士忌很多时比调和威士忌更着重质素，调和威士忌价格都更低。但“响”却是佐治敬三为了展现三得利酿造技术而开发的新威士忌，而多年来的知名度和评价都显示出成品不输单一麦芽威士忌，稻富孝一也在 2016 年入选了知名威士忌杂志 Whiskey Magazine 的威士忌名人堂 The Hall of Fame。
一开始时他们品尝了酒厂中上万种不同风味的麦芽威士忌样品，只在当中选择了最合适的 30 种进行调配，和谐的成品完美地结合了日本自然与工匠精神。时至今日，响的调配师都会每天品尝超过 300 种的麦芽威士忌样品，继续调配出精益求精的成品。
响威士忌的酒瓶拥有 24 个切面，这些切面象征着与酿造过程息息相关的 24 个节气以及一天里的 24 小时。酒标使用越前和纸，印上由著名书法家萩野丹雪氏所写的书法字“响”，瓶颈用上在日本表示高贵的深紫色，这些设计都突显了响的高贵典雅。
响因近年世界五大威士忌/世界最佳调和威士忌等的殊荣，带来的名气和炒作令酒款升价非凡。也因追捧带来的原酒产量不足而需要停产某些年份款式，令价格再翻几倍，成为世界最贵的调和威士忌品牌之一。
Hibiki 35 Years Old Blended Whisky 响 35 年调和威士忌
在 2016 年发行，响 35 年的地位就像山崎 50 年一样，作为限量款推出，每次只推出 150 瓶，基本上只能在拍卖行才能见到。酒款使用熟成 35 年至 54 年的原酒调和而成。为了纪念日本瓷器诞生 400 年而盛装于九谷烧陶瓷酒瓶中，牡丹花和蝴蝶彩绘象征着富贵与长寿。外盒也用上百年日本杉木。
Hibiki 30 Years Old Blended Whisky 响 30 年调和威士忌
这支酒推出于 1997 年，由来自山崎和白州蒸馏所以北美白橡木桶为主的熟成 30 年以上的原酒，以及知多蒸馏所 30 年酒龄以上的谷物威士忌调配而成。酒款所有生产流程都以手工完成，每年只生产数千瓶，配有编号。酒瓶的设计也更加精致，水晶瓶上呈现了 30 个切割面，以代表原酒在橡木桶中所经历的 30 年岁月，并以插入金箔的越前和纸作为酒标。这款酒同样被选入 Ian Buxton“一生必喝的 101 款威士忌”系列。
Hibiki 21 Years Old Blended Whisky 响 21 年调和威士忌
在 1989 年发行，这款酒曾在 WWA大赛中拿到四次（2010、2011、2013、2016年）世界最佳调和型威士忌称号，更获得《威士忌圣经 2014》（Whisky Bible 2014）96 超高分，是当之无愧的品牌核心。采用波本桶、雪莉桶、水楢桶熟化而成，融合了 30 多种原酒，拥有典雅、静谧的深远口感。
Hibiki 17 Years Old Blended Whisky 响 17 年调和威士忌
响 17 年是这个品牌推出的第一款酒，发布于 1989 年。由酒龄在 17 年以上的 30 多种长期熟成的麦芽和谷物原酒调配而成。带焦糖牛奶与甜蜜花果香，绵柔饱满，口感均衡清透且层次分明。曾经被威士忌大师 Ian Buxton 选为“一生必喝的 101 款威士忌”之一，由于是响第一款进入市场，非常具有纪念收藏价值，更在 2018 年停产。
Hibiki 12 Years Old Blended Whisky 响 12 年调和威士忌
在 2009 年发行，精选 12 年以上酒龄的麦芽原酒和谷物原酒，精心调配而成。采用了梅酒桶熟成麦芽原酒，使得响牌独有的甘甜馥郁的香味进一步升华。配方中还加入了 30 年以上长期熟成的麦芽原酒，使得响 12 年口感浓郁醇厚，熟成感倍增。遗憾的是，这款酒在 2015 年的时候停产。
Hibiki Japanese Harmony Blended Whisky 响和风醇韵调和威士忌
“响和风醇韵”的酿造灵感来自于东方 24 节气，融合了山崎、白州和众多蒸馏厂酿制的 12 种以上麦芽和谷物威士忌原酒，由三得利第 3 代总调配师鸟井信吾和第 4 代首席调配师福与伸二负责研发调配。无年份酒款，在响 12 年停产后接棒，保持了响系列经典的 24 切面瓶身。
Hibiki Japanese Harmony Master’s Select Blended Whisky 响大师精选调和威士忌
2015 年特别发布于全球旅游免税店，包含 10 多款原酒，5 种橡木桶内熟成，其中有美国白橡木桶、雪莉酒桶和日本水楢桶，将世界各地的橡木巧妙融合，尤其以雪莉风味突出。
Hibiki Japanese Harmony Limited Edition Design 响和风醇韵 30 周年纪念版
为纪念“响”品牌成立 30 年而在 2018 年 11 月推出的限量款。瓶中酒的调配配方区别不大，瓶身的包装却重新进行了设计。受到传统和服图案的启发，特别设计瓶身装饰以象征庆祝的传统日本符号——Tabane-noshi礼品绳结图案。日本自古以来便有在珍贵礼物上装饰礼绳的习俗，多条礼绳束在一起便组成了“Tabane-noshi”礼品绳结，寓意著吉祥泰瑞，是与他人传递幸福、分享快乐的象征。
Hibiki Blender's Choice 响调酒师之选限量版
平均原酒年份 15 年，使用部分 30 年以上原酒。虽然原酒平均酒龄是 15 年，但会有低于 15 年的原酒，这是款无年份威士忌，价位上略低于响 17，但跟其他无年份比价格肯定要高。比较有趣的是，这酒还使用过葡萄酒桶来进行熟化，带来更多甘甜与层次。
Hibiki 17 Kacho Fugetsu 响 17 年花鸟风月限量版
Kacho Fugetsu 在日语中表示的是花，鸟，风和月亮，这包装是为了传达日本的自然美景。2016 年发布，发行量不超过 1,000 瓶。
Hibiki 17 Mount Fuji 响 17 年富士山限量版
为了纪念日本的最高峰富士山在 2013 年被 UNESCO 加入世界文化遗产名单的限量酒款。
响 21 年瓷瓶限量版
自 2001 年起三得利每年都会推出一批限量版响 21 年威士忌，以手制的有田烧或九谷烧陶瓷瓶盛载，借此向日本陶瓷文化致敬。有田烧可谓日本最具代表性的瓷器，瓶身是柔和的白色，上面再以青蓝或红色绘上艳丽图案，仿如在纯白的画纸上描绘水彩画。相比起来，九谷烧的彩绘更见华丽，施釉色彩以红、绿、紫、黄、青五种颜色为主，彩绘构图样式多样。
Hibiki 21 Kacho Fugetsu 响 21 年花鸟风月限量版
Kacho Fugetsu 在日语中表示的是花，鸟，风和月亮，这包装是为了传达日本的自然美景。瓶身还是经典的 24 切面，最初只在日本发行。
Hibiki 21 Mount Fuji 响 21 年富士山限量版
包括第一版，仅在日本可售，限量 2,000 瓶；还有第二版，免税店版本，也是限量 2,000 瓶。
Hibiki 30 Kacho Fugetsu 响 30 年花鸟风月限量版
2015 年专为旅游零售（Travel Retail）而出的特别版本。
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