在酿造酒的世界里 (如清酒、葡萄酒等)，经过一段时间的醇化熟成，都能使酒质变得丰润及增添更多风味，不论是低温熟成还是常温熟成。近年来，一些高阶日本清酒款，更加强调多层变化及风味，所以运用低温熟成这技术也慢慢成为主流。
无庸置疑地，醇化时间能造就酒的风味变化，不论是短时间的熟成、还是长年熟成，也有些酒造杜氏为了打造某些风格而刻意去做某些特殊熟成 (如冰温熟成 / 海底熟成 / 隧道熟成等)！
熟成可以分为“常温熟成”及“低温熟成”。这文章主要讨论“低温熟成”。
什么是【 低温熟成 】?
低温熟成的清酒是指在低温度下进行熟成的日本清酒。一般来说，清酒在发酵和熟成过程中会使用不同的温度控制方法，而低温熟成就是其中一种常见的方法。
低温熟成可以使清酒更加稳定，有助于调和和平衡酒体的味道。透过在较低的温度下熟成，可以减缓酒的氧化过程，并促使酒体中的各种成分更好地结合和发展。低温熟成所控制的温度及时间却没有划一的规定。
透过这种熟成方法会产生柔和、清爽的口感，使清酒更加细腻且具有复杂的风味特征。低温熟成的清酒也更容易搭配各种食物，为餐桌增添更多的享受。
总而言之，即使是同样的日本酒，在新鲜饮用或经过合适存放和熟成后，都能够提供独特而优雅的口感和风味体验，绝对值得在不同场合、不同时刻好好品饮。
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