被称作“酒米之祖”的“幻之米”
雄町米(Omachi)之所以被被称作“酒米之祖”，是因为有40多种的酒米源自于它，山田锦与五百万石亦是来自雄町的DNA，被誉为“梦幻之米”。据闻在昭和初期日本清酒鉴评会中，能够得奖的只有“雄町”酿的酒。
雄町由于米心白大而外层硬，所以够条件酿出精米度低的作品，而且米质柔软易吸收，所以能酿出复杂的”旨味”(UMAI - 鲜味)、浑厚的酒体、深长的余韵。
据说发现到这个品种都是一个偶然，据说在安政6年（1859年）住在备前国上道郡高岛村雄町（现在の冈山市中区雄町）的岸本甚造，在参拜伯耆大山的回程途中，发现路边有几穗爽的相当高大稀有的新品种米，便带回雄町进行栽种，并在1866年将此品种的米命名为【二本草】。后来雄町当地出产优秀酒米的事情被大家所知，并在冈山县南部开始推广种植，而这款酒米也开始以【雄町米】作为他的名字。
雄町非常不容易种植，最高能长至180公分以上，所以雄町的稻穗非常重、非常容易垂至地面，农民必须花许多时间精力避免稻穗倒伏，因此种植难道大增，农民纷纷减少种植雄町，到后来因为很多酒造发现雄町做酒的优胜之处，而鼓励农民去栽种，雄町才重回清酒米的舞台。
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