月山 不但来自日本岛根县这个被称为日本酒发祥地的地方, 而且最特别的地方在于用上硬度只有0.3的超软水酿造酒款, 再加上严格地挑选当地特约农户来种植优良大米，继而成功酿造出一款又一款清新芬香、通透清爽的上好清酒。
虽然吉田酒造已有达300年历史, 但他们却没有固步自封, 反而多年来都力求改进, 务求可以习现代和传统工艺于一身。
他们为求推广日本酒到国际, 所以参与了不少清酒比赛并获取不俗的成绩。当中, 最特别的是参加了“2016红酒杯赏清酒大奖”。
这是个为充分展现日本酒魅力的奖项, 主要倡导用红酒杯品尝日本酒，不但可以引出它的“香味”更能带来“视觉享受”。而月山也不负厚望, 成功获得了最高级别的金奖。
其实月山最赖以成名的绝对是用上号称是“日本最软的水”来酿酒!
他们使用广瀬当地的超软水，那硬度只有0.3的超软水来酿酒才能酿出那别树一格的风貌。一切都归功于吉田酒庄讲究极致，追求觉悟之水的心境。
为何叫觉悟之水, 因为酒造是通过复原著名的“御茶水井”才能重现古人所享用最好的水。该水井的水，据说是江户时代广瀬藩的历代藩主喜欢饮用的“不昧流茶道”，亦是当代最好的水。(参考建造不昧流茶道茶室的文献中特定的位置，打井取水使用)
虽然已使用了文献中记载的“当地最好喝的水”，但是在造酒的时候还有更多更多的难题要克服。因为矿物质等含量高的硬水，更能激活酵母菌的繁殖，反之软质的水通常更难酿酒。尽管如此，吉田酒造却敢于使用这种超软水，因为考虑到日本的风土。自古以来日本的天然水都是软水，日本人的体质也不适合矿物质多的硬水。再者,他们深信软水可以更好的诱出酒的芬香和味道，也更容易酿造出米香浓郁、易入口的酒。
所以, 即使超软水再难处理，但本着对饮用者受益良多的信念；加上源于本地，致力于做根植本地酒窖的信念，他们最终坚持选择了超软水。
最终, 他们的坚持也换回了最好的回报, 成功打造出一系列细腻柔和, 而且习果香和旨味于一身, 极尽雅致的清酒!
如果想更深刻体会超软水的魅力, 不妨试试<月山>以下一系列的清酒:
也不能错过他们的果酒，同样芳香好饮:
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