七贤：山梨铭酿的特色清酒

去完展会，当然清酒体验活动唔好比佢停，今日就去左位于山梨县的山梨铭酿株式会社 (即七贤酒造)，去做一个见学活动。由东京自驾过黎，大约也需要2个小时才到。

闻说日本天皇伉俪也造访过七贤酒造，还在那里过夜，加上七贤一直也是清酒界中一粒明星，因此有幸参观，我都特别兴奋。当然另一个吸引我到来的原因是七贤酒造采用标高2900米，甲斐驹峰流下的好水酿酒，昭和六十年被认定为日本泉水百选之一。好水才是日本清酒最重要的精华。黎到七贤可以免费Tasting 一杯或付费Tasting 多杯也是重点。

从停车场到达酒造，沿路也看到很多七贤旗帜。

先去到试酒室/商店集合，看到货架上放上很多不同七贤酒款，觉得好正。其实我小编Ricky觉得七贤个酒标系几”华丽”，充满个性。除左展示不同酒款外，七贤也出品了很多精品，如酒粕化妆品、酒杯、酒塞、T Shirt等。

另外还见到酒造所用的各款”酒造好适米”。

参观时间到了，由七贤酒造的职员负责带队及讲解。全程讲解用日文，我只可用我有限的日文能力去听及理解。(你知啦酿造往往用到专业名词，有时未必听得明…..)

步入酒造工场，先看到的是精米及洗米部分。精米主要就是除去米外层的杂质(例如淀粉)，保留米心内的精华部分，避免影响到酒的酿造。洗米及浸渍，要让米心吸收收到水分，以利后续制曲。

及后去到制曲室。因为此制曲室是新建成，所以风格同之前的酒造工场有所不同。曲是酿造清酒的一个主要元素。制曲过程很讲究卫生，而且制曲要在高温之下进行。

之后来到制酒母室及酿酒室。要先制酒母，才正式进入酿酒过程。

最后来到过滤机室，所酿出的清酒依风格而定会进行过滤。

之后就装瓶、储存、出售

整个见学的过程大约30分钟，算是大致的介绍了酿酒的过程。接下来当然是试酒环节。返到试酒室，第一杯当然要试试佢地出名的”大中屋纯米大吟酿”，入口那细滑绵及回甘，真的很回味。

第二杯就付费试试佢地出晒名的”杜之奏”，他是以模仿法国Champagne方法制造的Sparkling。由于之前𠮶瓶，职员在我面前重新开一瓶，一倒出来的那细绵汽泡以及入口的那感觉，太美妙了。

及后再也试了几款不同精米度的酒款，也是质素很好，可能真系因为佢地用好水做，而且价钱唔贵。