相信大家对于宫泉铭酿的两个铭柄‘写乐’跟‘会津宫泉’，可能都有一定程度的认识，毕竟在香港或餐厅上也有见过这两个品牌，其清酒味道高质，饱满，清澈甘甜，容易入口，能轻松配搭不同美食，所以广受清酒饮家及食家欢迎。‘会津宫泉’是酒造初代推出的铭柄，主要供应福岛县内市场。跟‘写乐’不同的是‘会津宫泉’更多是采用一些日本特色酒米去酿造清酒，例如美山锦、雄山锦、山田穗、渡船弍号等。‘会津宫泉’有部分酒款在福岛县更是限量发售。而两个铭柄也会推出通年酒款及一些季节限定酒款。现在就等我地更详细认识宫泉铭酿的背景。
宫泉铭酿位于福岛会津市，是以鹤ヶ城天守阁著名 (日本百大名城之一) 的观光城市。于昭和 30 年（西元 1955 年），创业至今只有约七十年，但却是日本排名头50位的酒造之一，实力非凡。
1955年与老字号春花酒造分家后，主要生产品牌为‘会津宫泉’，其名称出自于中国唐代文学家欧阳询的诗“九成宫醴泉铭”。宫泉铭酿酿酒采用的水为井户水，是铁质含量极少的硬水，而铁质会破坏酒的色、香、味，选用井户水可以有效发挥酒米的风味。而宫泉铭酿的地理位置亦是一个得天独厚的盆地位置，温差大令酒熟成风味更浓郁。因为先天不错的天地人，令‘会津宫泉’自推出以来一直成为酒造的热销酒。
(伸延阅读: 对比用超软水酿造的酒造 - 吉田 (月山酒造))
宫泉铭酿于平成 19 年（西元 2007 年），买下了面临倒闭的东山酒造铭柄‘写乐’，并继续生产。现任社长，４代目蔵元宫森义弘，科班出身继承家业。在福岛县清酒学院学习了三年之后，于2007年起独立酿造‘写乐’系列，并于2012年全面接手酒造所有的酿造工作。继承家业后，宫森义弘建立了全新的管理制度，包括硬件、装潢、酿酒数据管理等全部经历大转型。在经历转变后，在酿造技术及品质的控管得到很大的进步，本身已是不错的‘写乐’及‘会津宫泉’再进一步提升。‘写乐’继在‘全国新酒评鉴会’中获得金奖之后，短短2年内，又在2014年的‘Sake Competition’中包办了‘纯米酒’和‘纯米吟酿’类别的第一名。
宫泉铭酿在福岛县外的主力品牌是‘写乐’。‘会津宫泉’原是供应本地为主的产品线，产量只占20%，但特别的限量商品只用‘会津宫泉’的品牌发售，而且酒造在搜集宫泉的酿酒与销售数据后，会在下个年份的‘写乐’酿造中做出相应的微调，因此‘会津宫泉’可说是玩家级日本酒品饮者必搜品项。另外，宫泉铭酿出产的本格烧酎‘玄武’同样受惠于精湛的酿造技术，也广受好评。
现在‘写乐’及‘会津宫泉’于全国新酒评鉴和 SAKETIME 上屡创佳绩，可以看出宫泉铭酿强大的酿造实力与宫森社长绝不轻易放弃的惊人毅力。
‘写乐’系列清酒按不同月份出产，也充分配合了季节的特色。
以下是‘写乐’酒款:
写乐 纯米大吟酿 极上二割 (1年发售2次｜精米步合 20%)
写乐 纯米酒 (通年款｜精米步合 60%｜1回火入)
写乐 纯米吟酿 (通年款｜精米步合 50%｜1回火入)
写乐 纯米吟酿 おりがらみ 生酒 (12月/1月｜精米步合 50%｜生酒)
写乐 纯米吟酿 播州山田锦 生酒 (2月｜精米步合 50%｜生酒)
写乐 纯米吟酿 备前雄町 生酒 (4月｜精米步合 50%｜生酒)
写乐 纯米吟酿 夏吟 うすにごり (5月｜精米步合 50%｜1回火入)
写乐 纯米吟酿 播州爱山 (6月｜精米步合 50%｜1回火入)
写乐 大吟酿 しずく取り (6月｜精米步合 40%｜1回火入)
写乐 纯米吟酿 播州山田锦 (7月｜精米步合 50%｜1回火入)
写乐 纯米吟酿 酒未来 (8月｜精米步合 50%｜1回火入)
写乐 纯米吟酿 备前雄町 (9月｜精米步合 50%｜1回火入)
写乐 纯米吟酿 なごしざけ 羽州誉 (10月｜精米步合 50%｜1回火入)
写乐 纯米大吟酿 しずく取り (11月｜精米步合 40%｜1回火入)
[伸延阅读: 了解更多有关爱山酒米]
文章及其配图来自网络，如有内容侵权或违规，请联系本站处理，邮箱地址：lycfaint01@163.com
如果想第一时间收到我的推文，可以扫这个码关注我哈
