梅酒
春天梅花绽放，成千上万的梅树在山间和庭院中绽放出绚烂的花朵。到了初夏，人们采摘当地产的新鲜梅子，加入糖和酒浸泡，梅子温柔释放出芳香，酒液温和吸纳梅子的灵气，日复一日，月复一月，梅子的精华融入酒液，成了香味浓郁、口感醇厚的梅酒。
如今，梅酒早已成为了众多人们心中的美酒佳酿。每年的6月11日更成了日本特有的节日“梅酒の日”。
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梅酒最早的文献记录可追溯到大约300年前的江户时代，当时如腌梅和梅酒等梅子加工文化逐步发展，梅酒成为贵族限定的珍贵佳酿。其实制作梅酒的方法相对简单，只需将梅子、糖和酒混合，密封存放数月以上就能制作成梅酒，但是对老百姓来说糖可是稀贵的珍品。
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随着经济发展，糖不再高不可攀，家庭自制梅酒也就越来越普遍。当时法律上仍旧禁止在家庭中自制梅酒，直到1962年酒税法修订，才允许家庭中自制梅酒，随之而来带动梅酒商业热潮。梅酒现在更是被视为对健康有益的酒品，常被作为开胃酒，成为美食文化中不可或缺的饮品之一。
梅子含有丰富的有机酸，能够分解造成疲劳的“乳酸”，促进肠胃运动，改善便秘。当中的维生素B成分能提高身体免疫系统、代谢脂质。钾成分则能达到降低血压，维持体内酸堿平衡，可以说是日本人的养生圣品。
梅酒中不可缺少的“酒”，可以是烧酌、米酒、威士忌、伏特加或白兰地等作为基底酿酒，不同的基底酒酿出来的梅酒风味各异。市场上有许多知名梅酒品牌以各自独特的魅力征服著品酒家的味蕾。
日本市场上的梅酒酒精浓度通常为8-20度，无论是加入热水、冰块、苏打水或者直接享用都很美味，也常被用作基础酒调制鸡尾酒或用于烹饪。特别推荐睡前饮上一杯，梅酒的香气沁人肺腑，促进血液循环的同时让人感到心情放松。
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