Aligote 起源自Burgundy (布根地)，是一种原生于当地的的古老葡萄品种，第一次在历史上被记录是在17世纪左右。根据历史文献，Aligote 可能是由Pinot Noir 和 Gouais Blanc 杂交而成的葡萄品种（这也是 Chardonnay 的亲本之一），因此它具有 Burgundy 葡萄家族中的传承。
19世纪，Aligote 开始在 Burgundy 被广泛种植，成为许多农民的主要白葡萄品种之一，这是因为这种葡萄能适应相对贫瘠的土壤和不太理想的气候条件，比 Chardonnay 更耐寒且产量较高，因此对小型酒庄和农民来说是经济效益较高的选择。但去到近代资源不再匮乏，葡萄农便开始将重心放回商业价值更高的 Pinot Noir 以及 Chardonnay，间接导致 Aligote 逐渐式微。
Aligote 在 Burgundy 的历史悠久，但随着 Chardonnay 的崛起，Aligote 逐渐被取代，被视为“次级”品种，并定位在用来酿造较为简单、即饮型的日常白酒，直到 20 世纪下半叶和 21 世纪初，酿酒师们才又开始认识到 Aligote 的潜力（其中代表性人物莫过于 Sylvain Pataille），他们专注于提高这个品种的品质，保护老藤，酿造更精致、更具结构感的 Aligote 葡萄酒。
一直到 1997 年，以 Aligote 葡萄为首的 Bouzeron AOC 原产地认证终于成立，成为全世界唯一以 Aligote 为核心的村庄级 AOC。标志着 Aligote 葡萄在当地以及现今的市场开始得到重视，Bouzeron 产区的明星酿酒师如 Aubert de Villaine（罗曼尼・康帝酒庄的共同拥有者）等人，都致力于展示 Aligote 的风土表现和陈年潜力，进一步推动其复兴的运动。
清新酸度：Aligote 标志性特征是其鲜明的酸度，做得工整的Aligote能达到清爽开胃又不突兀。
洁净的风格：Aligote 的风味比 Chardonnay 都来的更轻盈、活泼，通常带有柑橘、青苹果、白花以及明显的矿物感的香气，口感清爽而简洁，陈年后则带有明显榛子和果仁之类的气息，纯粹而直接的表现力。
更注重平衡：Aligote 白酒往往不会像 Chardonnay 一般在橡木桶中进行长期陈酿，因此能够保留更多的果香和酸度，呈现出更清新、年轻的爽脆风格。
尽管 Aligote 最出名的产区是法国，但它在其他地区（尤其是东欧）的种植量其实更大。目前，保加利亚和罗马尼亚等国的种植面积已达数千公顷，Aligote 葡萄酒在这些国家有意想不到的大量支持者，而这些法国以外的不同产区都一起促进著该品种的进一步发展，在未知的将来 Aligote 仍有很大的发展空间，令人不禁期待该品种在未来的表现。
知名酿酒师Sylvain Pataille 亦曾向《Decanter》杂志表示：“对Aligote 的执著是种需要付出昂贵代表的理念，因为这代表酒庄要在优异的风土上种植一种销售价值远低于 Chardonnay 的品种”，不过这些酿酒师并不后悔，因为与Chardonnay相比，他们发自内心认为 Aligote 其实更能展现出风土地独特性。”
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