Soave Classico 经典索亚维
Soave 区位于意大利东北方 Veneto 省的Verona 城旁边，一直以酿造高品质的白酒而闻名，多以Garganega葡萄酿出 Soave 白酒，是充满当地风土特色的白葡萄酒。早在1927年，Veneto 政府，便把Soave及Monteforted’Alpone 小镇附近山坡上1100公顷的葡萄园，划分为 Soave 酒的法定产区。意大利酒作家 KerinO’Keefe，便曾提到早在1931年前 Soave 被视为是小 Chablis（Petit Chablis）。（Chablis 位于法国布根地北部，以酿造白葡萄酒出名）
二次世界大战后，Soave开始大量出口到英美国家，而Soave产区的酒庄，也为了要满足出口需求，开始大量开垦新葡萄园，总面积从1，100公顷，扩张到现在的4，000多公顷，年产量上看500万箱。
当需求及产量变得庞大，大部分酒庄开始重量不重质，酒的平均水准也降低了许多，Soave的好名声因此一落千丈，成为廉价酒的别名。而为了区分出一般Soave跟收藏级的Soave，当地政府把1927年被划分为Soave法定产区的葡萄园，名称改为“Soave Classico”。2001年，当地政府还新增了另一个DOCG顶级法定产区“Soave Superiore”，对葡萄园的范围及种植方式也有重新规范。
东西区的差异
Soave Classico产区的西边Soave及东边Monteforte d’Alpone，因为有着不同的土壤成分及风土条件，所能酿造出来的葡萄酒风格也大不相同。位于Soave山坡上的葡萄园，土壤含有高比例的石灰岩(limestone)，会吸收午后的阳光，增加葡萄园的平均温度，酿造出来的酒酒体较饱满，果香也比较浓郁。位于Monteforte d’Alpone山坡上的葡萄园，土壤含有大量的火山岩，能酿造出英国酒评家JancisRobinson称之为”金属(Steelier)”风格的酒品。(这种形容词也常用在形容法国布根地Chablis的白酒)。
Soave Classico 著名的葡萄园坐落在 Soave和 Monteforte d'Alpone 镇之间的山顶上。 当中风土的差异更加明显，因为Classico位于山上有不同的日晒面向和坡度，而最优秀的地段通常都是向南。得益于山区水流和昼夜的温度波动，成就了 Garganega和Trebbiano的吸引的葡萄酒香气。
Leonildo Pieropan 在1971年装瓶第一个款单一葡萄园 Soave Classico，Vigneto Calvarino，随后在1978年装瓶 Vigneto La Rocca。他还从选定的葡萄中制成 Soave的第一款现代R ecioto Le Colombare，并在架子上晾干，压制成优雅而内敛的甜味葡萄酒。
意大利酒经典书籍
“Pieropan quietly pioneered the drive for greater quality and integrity in Soave.”
Garganega 是Soave 产区的最主要的葡萄品种，另外产区也会种植 Trebbianodi Soave（Verdicchio），Trebbiano Toscano及Chardonnay。一般法定产区DOC Soave及DOCG Soave Superiore白酒中，Garganega的葡萄比例必须在70%以上。
因此 Garganega 葡萄可以说是Soave产区的灵魂，这也是当初吸引很多人喜欢意大利白酒的主要因素。
Garganega 是一种皮厚晚熟而且产量大的白葡萄品种，因为流过 Soave 产区的 Po 河，秋天容易起雾，使葡萄得到霉菌及其他病害，Garganega 因为皮厚，所以比其他皮薄的葡萄品种更容易适应这样的环境。当葡萄藤产量受到控制，而葡萄园向阳时，葡萄容易熟成，会采收到品质比较好的葡萄。一般Soave Classico 区的 Garganega，有着优雅的柠檬，杏仁及香料的气味及丰富的口感，尾韵也很细致，因为有清新的酸度，所以也能用来酿造甜白酒。
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