在酒业打滚，什么国家哪个产区的出品，都要多尝试，尽量了解。不过，假如我说所有的产区我都爱，全部葡萄我都喜欢，那就有点虚假，否则就是太过滥情吧。个人喜好关系，我特别钟爱饮用口感清爽和酸度充足的酒，有复杂层次更得我心。最近这两年我多喝了瑞士酒，对从前已经颇有好感的当地白品种Petite Arvine（中文名称：小奥铭）有更深认识，也觉得这个具备优雅内涵的气质白葡萄相当适合本港消费者口味，希望它在香港的版图有望扩大，有更多消费者认识。 小奥铭是瑞士瓦莱区（Valais）及意大利Valle d’Aosta产区的标志性高质葡萄，常被用于酿制清爽幽香并扎实玲珑的干白酒，亦有不少充满活力的半甜酒及丰富浓郁的甜白酒。有关其出处，瑞士和意大利均各执一词，甚至有人提出小奥铭来自法国萨瓦（Savoie）。不过，现代葡萄酒主流历史都偏向认为小奥铭是瑞士原生品种，因为早于十七世纪就已有锡永（Sion）古文献记载。Petite Arvine名字取材自拉丁字Arvena，有刚到达Just arrived的意思，农业历史学家相信是葡萄刚开始被辨识后的名字。Petite Arvine本名Arvine，酒业人士在十九世纪后期为了将之与Grosse Arvine（大奥铭）更清晰分辨，于是在Arvine字前加上Petite，沿用至今。的确，小奥铭的果粒精巧细小，可有浓郁果汁，可酿制充满柚子、柠檬、果皮清香，酸度明亮充沛，体态实净，结构平衡适中，线条细致，层次丰富，余韵带一丝丝矿物咸香，口感舒服。此品种更可稍作短期陈年，让风味更加融和整合。基本上无论是净饮还是用作配餐，提供不同甜度的小奥铭都十分理想，相比市面任何一个主流白品种，绝不逊色。个人推介是以小奥铭干白酒配吃鲜味满满的酱汁海产菜式，有咸香芝士烤烘过的浓味菜肴，则可用带甜的版本配合。 如果说莎斯拉（Chasselas）是瑞士的白葡萄代表，那么小奥铭就是优质代言白葡萄，毕竟前者的风味整体流于简单直接，适合饭前饮用，小奥铭则蕴含内涵和深度灵气，风味优雅复杂，值得细意品尝，具备研究及讨论空间。瓦莱是瑞士最大最具知名度的葡萄酒产区，也是小奥铭的基础盘据点，因此想要喝充满瑞士风味的白酒，便要从瓦莱寻找小奥铭的酒品。 文、图：梁淑意
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