问题：阁下为什么会对葡萄酒如斯着迷？ 答案：A）品酒时跟好友共醉的时光实在美好B）喝着酒做学问很酷很正C）好味D）工作需要E）以上全部 无论你的答案如何，或上述罗列的选择都不够涵盖，我们都得承认，要读懂葡萄酒，先要知道众多葡萄品种的特质与个性。在全球最主要的葡萄品种中，琼瑶浆（Gewürztraminer / Gewurztraminer）凭借其难以发音的名字，配合独特的浓郁香气和金黄色泽，令几多爱酒之士对之留下极深刻印象。 琼瑶浆是白葡萄，经过基因鉴定后其实是法籍葡萄Savagnin的变种，更是跟Traminer属同一个品种，只是这两个品种和名字在国际间的名气不算响。琼瑶浆在世界各地均见芳踪，法国东北部的阿尔萨斯（Alsace）是最经典产区，大多本港饮家初次接触琼瑶浆多数是从此产区开始的。想深入认识琼瑶浆的面貌光谱，阿尔萨斯乃最适合地区，因这里生产不同甜度和体态的琼瑶浆白酒，从简单的香气为主干，到甜美复杂的，都有大量选择。另外，琼瑶浆在欧洲大陆其他区域，例如意大利北部的Alto Aidge、德国南部、奥地利和匈牙利均有据点，它亦在东欧以不同化名行走江湖，同时又有落脚于其他新世界国家，像澳洲、新西兰、美国俄勒冈等地都有出现。 诚然，对不少人士，Gewürztraminer 的名字实在难以串写，不谙德语的朋友要清晰而准确发音亦颇费劲，但在饮用上的特性，它却颇易摸索。一般初学者在接触品尝过后，想要拿捏盲品（blind tasting）琼瑶浆的技巧，可以轻松掌握得到，事关这品种因外皮甚厚，带微微的粉红色，酿成酒后酒色呈金黄。琼瑶浆香气浓烈，芬芳馥郁，荔枝、玫瑰花瓣、甜姜、蜂蜜、蜜蜡、杏子、菠萝和芒果干等味道特别明显丰富，入口的花香和姜味更加突出，油润性强，尾段多会有一点点犹如柚子皮的涩味。饮用时，可注意琼瑶浆大多只有中等酸度，且酒体丰厚，酒精度偏高，14%最为普遍。 琼瑶浆适合在清凉气候产区生长，它在成熟期间容易累积糖分，过于温暖的天气会令酒精度特高，酸度更有可能流失，导致口感失衡 —- 有香气却流于庸俗，入口显得沉闷无趣。近年在新西兰的琼瑶浆质素甚佳，酸度有板有眼，气味香而不腻，酒体扎实，线条分明，酒精保持恰当水平，是皇牌地区阿尔萨斯以外的一个值得信赖的选择。 文、图：梁淑意
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