Pinot Noir 黑皮诺除了在法国香槟区被用来作 Champagne Blend 香槟混酿 (香槟区内最主要的三种葡萄 Pinot Noir、Chardonnay 和 Pinot Meunier ) 或者在意大利的 Franciacorta 和西班牙 Penedes 的 Cava 用作较高品质气酒的混酿葡萄。相反，在红葡萄酒的领域，我们是比较少见到酒庄们用黑皮诺来混酿其他红葡萄，究竟咩原因 ?
由于黑皮诺拥有独特的香气、皮薄、高酸度、较柔顺的单宁、复杂，能够呈现出细腻优雅的风格，而且有着极高的平衡度，故跟其他葡萄混酿其实是非常浪费😆（特别是较淡且明亮的红宝石酒色相当迷人，如果混酿起来酒色就会被其他葡萄遮盖）。加上，黑皮诺葡萄非常难种，较适合在寒冷的天气生长，才会有高品质的表现，这也解释为何黑皮诺的酒售价较高，从商业角度来解释，酒庄推出单一黑皮诺葡萄酒的商业价值远超于用他来做成混酿的酒。我们可在美国加州或者一些南美国家见到黑皮诺混酿的酒款，而昔日澳州一些产区如Hunter Valley 猎人谷也会用 Pinot Noir 来混酿 Shiraz 西拉葡萄，而在旧世界里法国布根地当中的一个 AOC Bourgogne Passe-tout-grain ，也会见到黑皮诺被用来混酿嘉美Gamay的葡萄酒，当地法规规定用上最少1/3 黑皮诺和不多于2/3的Gamay 混酿，而整个AOC Bourgogne Passe-tout-grain 覆盖了 Yonne 54 个 Communes 、Cote d’ Or 91 个 Communes 和 Saone-et-lous 154 个 Communes ( Communes 即法国最小的行政区，简化些当成一个城镇吧) ，会将黑皮诺跟嘉美混合一起发酵。
Pinot Noir 就像奥斯卡最佳男女主角，一举手一投足满身都是星味，每一个演戏的表情、动作、拿捏对白的语气和速度，就如在布根地将不同地区每一极少的地块的风土充份展现出来，我们又怎忍心将这位星级演员充当剧中的临记呢?
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