黑皮诺 (Pinot Noir) 葡萄酒，相信很多人也有饮过。她有贵族葡萄之称，要系一个很特定的环境之下才能种植。所以黑皮诺可算是弱不禁风，对产地极其挑剔，随便搬家就很容易“水土不服”的红葡萄。但若天时地利人和都有，它就可以酿成世界上最伟大的佳酿，将风土展现得淋漓尽致，这是任何品种都难以比较的。这也是黑皮诺的魔力所在。
黑皮诺是比较芬芳的品种，品种本身的红色水果香气最明显，比如草莓、樱桃、覆盆子、杨梅等等。根据产地不同，还可能出现花香、枸杞等风味。橡木桶陈酿后会出现香料风味，不过不同于赤霞珠经橡木桶陈酿后的甘草、雪松味，黑皮诺桶陈后的香料味更偏向于淡淡的豆蔻和丁香香气。陈年后容易产生皮革、松露、蘑菇的风味，有时会有些肉味。
黑皮诺能酿出不同酒类型及风格，如乾红、Sparkling或Rose。在很多国家的特定产区也能种植。如法国布根地、法国香槟区、德国Baden、美国的Sonoma Coast、新西兰Central Otago等。
在意大利，黑皮诺被称为Pinot Nero。黑皮诺在意大利北部的阿尔卑斯山附近比较常见，如Lombardy和Alto Adige。黑皮诺也有用来生产意大利起泡酒Franciacorta。另一些的产区如Piemonte、Valle d’Aosta也会种上黑皮诺。
Alto Adige被称为意大利第一个种植黑皮诺的地方。Alto Adige位于意大利东北部的阿尔卑斯山南麓，与奥地利的蒂罗尔（Tyrol）地区接壤，地形陡峭。葡萄种植的历史十分悠久，葡萄园多分布在海拔300-1000米的山地，土壤类型多样，常见泥灰岩、花岗岩、石灰岩和斑岩等。Alto Adige属于高山气候，夏季凉爽，冬季严寒，昼夜温差极大，有利于葡萄缓慢的成熟并形成理想的酸度，也是种植黑皮诺的理想环境。
意大利的Pinot Nero 有着与法国相近的泥土的口味，但是要比法国的更成熟点。这里的黑皮诺葡萄酒颜色较深，结构丰富。
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