Gamay佳美葡萄品种特点

一、起源

佳美葡萄起源于法国的Burgundy地区，具体可追溯到10世纪。它是红葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir）和白葡萄品种白高维斯（Gouais Blanc）杂交的后代。后来被广泛种植在法国的卢瓦尔河谷和博若莱等地区。

二、典型香气

佳美葡萄酿出的酒大多常散发着微妙的紫罗兰花香，夹带着迷人的覆盆子、草莓、红樱桃以及糖果、香蕉的香气。在法国博若莱地区通常种在花岗岩土壤上，还带有一些黑色浆果及黑胡椒的香气。

三、品种特征

佳美葡萄果实大，皮薄多汁，其葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量非常低，口感清淡，富含新鲜果香。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，通常不适宜久存。

四、生长习性

佳美葡萄适合生长在温和的气候条件下，需要充足的阳光和适中的降雨量。它对土壤的适应性较强，但在排水性好、以花岗岩为主的酸性土壤最佳。佳美葡萄的生长周期较短，成熟时间较早，容易受到霜冻和疾病的影响。

五、著名的种植区域及区域表现特点

法国：法国是佳美最主要的种植国家，主要集中博若莱地区，闻名世界的博若莱新酒就是用佳美葡萄酿造。

博若莱新酒采用其特色酿造方法——二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）。这种方法将整串完整不破皮的葡萄放在充满二氧化碳的密闭容器中，在无氧条件下，未破碎的葡萄发生果内细胞发酵，自身开始释放酶，从果实内部将糖分转换为酒精。这些酶就起到了类似酵母的作用，这时葡萄粒依然完整，在酒精度达到 2% 左右后，葡萄开始自然破裂，之后酿酒师会进行压榨，并分离果皮和葡萄汁，将葡萄汁转到有氧环境下，进行传统发酵。二氧化碳浸渍法增强了水果的味道和香气，在不提取过多单宁的情况下从果皮中提取颜色，这类葡萄酒通常还带有特别的樱桃、香蕉、泡泡糖香气。

意大利：意大利的皮埃蒙特地区也出产优质的佳美葡萄酒。这些地区的佳美葡萄酒通常具有丰富的红色水果香气和柔和的口感，与当地的饮食文化相得益彰。

智利：智利的中央山谷地区也种植有佳美，其葡萄酒具有浓郁的红色水果香气和柔和的口感，有时还伴有香草和轻微的皮革气息。

美国：美国的纽约州和加州地区也出产优质的佳美葡萄酒。这些地区的佳美葡萄酒通常具有明亮的颜色和芳香的口感，同时具有适中的酸度和单宁结构。

佳美葡萄一般不与其他葡萄品种混酿，而是以单一品种的形式酿造葡萄酒。不过，在法国博若莱地区，佳美葡萄有时会与少量的霞多丽（Chardonnay）或琼瑶浆（Gewurztraminer）混合，以增加葡萄酒的复杂性和香气。这种混酿通常仅限于博若莱地区的特有风格，并不普遍。

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