无错～葡萄酒除了紫红色的红酒，柠檬白色的白酒，红酒有红酒味，白酒有白酒味外... 其实是很多变复杂的。就红白酒本身因不同品种／陈熟时间都已经会有不同颜色，以陈熟时间为最明显和常见：
红酒一般会由刚酿出最年轻时的紫红色 purple > 红宝石色 ruby > 砖红色 garnet > 茶色 tawny
白酒一般会由刚酿出最年轻时的柠檬绿色 lemon green > 柠檬 lemon > 金色 gold > 橙黄色／琥珀色 amber ＞ 啡色 brown
白酒也会因使用木桶的比例因变得更深色。
当然少不得第三个大类 Rose 粉红酒，简单说 Rose 就是以红白葡萄／红白酒混酿的混血儿
颜色则从最浅色的粉红色 pink > 粉红橙 pink orange > 橙色 orange
会因红葡萄的比例而变得更偏红色，如南隆中 Tavel 产区的风格。
而所有葡萄酒都有不同的生命曲线，也不是所以都适合陈年，有些年轻时就是最佳状态，而一些最高级的例子能够陈熟几十年甚至上百年，颜色变之余也会陈出不同的复杂香气，入口的单宁、酸度、结构口感都会变得柔和，不过这篇还是先集中于颜色～
葡萄品种如红葡萄 Malbec 由其是阿根廷的例子会比一般来得紫红色，出名带荔枝香的白葡萄 Gewurztraminer 因较葡萄皮略带粉红色酿出的酒款也有机会更深色一点。加上不同的酿酒功艺如近年流行的无过滤酒款，酒色更会因酒渣而变得更混浊和特别，所以就算见到异常的色调时，也不一定是有问题／坏酒呀～
而下面几种较出名的大类也是因品种／功艺酿成了不同的酒色。
Black wine 黑酒指产于法国 Cahors 产区以 Malbec 主导的红酒，比较直接直率，就是因为其高含量的单宁和酚类令酒色非常深，因而得名。
Yellow wine 从法文 Vin Jaune 直译，指产于法国 Jura 产区以 Savagnin 生产的氧化型白酒。因为在没有装满的木桶内，隔着由发酵产生出来的一层酵母 voile 长时间氧化陈熟而产出特别风味，而颜色都会较深黄。
葡萄酒中 Orange wine 并不是以橙酿造的酒，而是经浸皮酿造的白酒，因浸过皮所以颜色会较深，很多时呈橙色，不过根据浸皮时间由微橙色去到发黑的深啡都做到。跟红酒一样，经浸皮后除了颜色外也会带出更多风味和单宁。
Green wine 指产于葡萄牙 Vinho Verde 产区的白酒款，而产区名字直接就是解 "绿酒"。Green wine 一般是装瓶后就尽快享用的风格，而没有过木桶的白酒最年轻时颜色就是柠檬绿 lemon green，一般成熟度不高的绿色水果和花香草本风格也是其 "Green" 的意味。成熟度不高亦代表酒精较低酸度较高，甚至刻意做出微气泡和微甜，整体十分清新酸爽，除酒之外这也是个绿树成荫的产区。
由此可见除了红白酒外，其他以颜色命名的酒类主要原因也是因为酒色。不过造成不同酒色的原因却可以有很多，这里就提及到因酚类、红白酒陈熟时间的颜色改变、去到木桶的使用，葡萄品种都会有影响。而现在流行的什么 Blue wine，Purple wine 虽是天然葡萄色素，但不是自然产生的，主要是从葡萄皮提取蓝／紫色素再加回入酒中，所以一般都是轻松的打卡 party 酒款。
以上这 4 个都是传统上历史悠久而有法规认可的称呼，而当中的 Orange wine 更是近年流行的风潮之一～
酒渣饮唔饮得? 系咪坏酒? 会唔会有毒? 平时啲酒边有咁多渣?
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