Rosé粉红酒/玫瑰酒选购指南

要讲Rose Wine，首先要讲下佢个名先，因为有好多人会译做玫瑰酒，但件事其实唔系咁啱因为Rose法文解粉红，同玫瑰无乜关系🙅🏻‍♂️🌹亦会令人觉得酒系用花做/有玫瑰味，所以译做粉红酒会比较合适💁🏻‍♂️另一样就系Rosé 嘅正确读音是”浩 -Say”～法文'e'字上面有一撇的，读啱出去饮嘢都唔会失霸气😎🇫🇷

法国人教你正确读音

Rose 好多时畀人嘅印象都系 好简单 casual饮 甚至系女仔先饮🙋🏻‍♀️但件事都唔系咁啱🧏🏻‍♂️因为都唔应该以红白酒嘅标准去饮Rose, Rose未必好似红酒咁着重复杂性同收尾，更重要嘅反而系饮佢嘅清爽🌬️丰富嘅红白酒果感(e.g. 红果、橙、芒果)🍓🍊🥭唔洗太复杂又唔洗点谂，配餐净饮都开心😋不过当然风格都好阔，亦会有深色、较复杂(带桶香/oxidative)嘅酒款～

Rose由Provence嘅浅色去到Tavel嘅深色款都有，由dry身(唔甜)去到Medium sweet, 通常都会提早采收去保持返medium - high嘅酸度令酒更fresh ~ 而喺酿造方面，Rose同红酒主要嘅分别系Rose浸皮时间较短，令到颜色、单宁、味道嘅提取都减少去做去粉红酒色💓比较少落木桶，为新饮而做，亦都因为咁就令到人觉得Rose唔够fine😕但其实要得到恰到好处嘅酒色、丹宁和味道都好难拿捏💪🏻比较高质嘅rose亦会用唔经压力榨出，自然流出嚟嘅葡萄汁，以免味道带苦 + 单宁粗糙，唔系咁易架叶师父🧏🏻‍♂️

Rose主要有三种做法：

1. Direct Pressing, 系连浸都唔浸直接压榨葡萄做成嘅rose,  但都会因为唔同嘅压力、压榨时间同酒液嘅多少会有少少分别，呢种rose可以叫做Vin Gris, 系产区Provence同Cotes de toul嘅特色，有啲产区亦可以连白葡萄一齐压榨，成品当然系非常light同fresh~

用Vin Gris做法嘅美国Anderson Valley Rose(名庄Duckhorn旗下), 非常浅色~

2. Short Maceration 短暂浸皮(12-24个钟，红酒通常由几日去到以月计都有)，去提取适量嘅颜色同风味，当然浸得越耐就越深色越重味，由传统西班牙rose去到Tavel rose都系用呢个做法～

2.5 Saignee 放血法，其实系红酒嘅副产品，原意系想将酿红酒一开始比较浅色嘅酒液拎走，令原本嘅红酒更加集中浓郁～ 顺便做出质素都好唔错嘅rose~ 但亦有人认为无经过浸皮嘅唔算"真rose".

3. Blending 混合法，直接将红酒同白酒沟埋，因为好多时唔够融和被视为低质嘅做法，所以喺多数欧洲国家都系禁止的～

4. Decolorization, 低处未算低，rose系可以用特殊嘅木炭去吸色做出，当然质素都无悬念...

当然比较高质嘅会注重更多细节：更轻柔连梗压榨去保持浅色同优雅、喺夜晚采收去保持葡萄低温等......

最好嘅例子当然系高分又出名嘅premium rose🔝

Muse de Miraval 2019 WA 94 Vinous 94 (Brad Pitt同Angelina Jolie买入)

Winesearcher Average Price $963😳 (呢个系除开750ML 嘅价钱，因为酒款只有1500ML Magnum..😦)

Domaines Ott Etoile 2020 WA94 Vinous 95

Winesearcher Average Price $1096🤯

甚至连Brunello神庄Biondi Santi都有出rose😦

Biondi Santi Tenuta Greppo Rosato di Toscana IGT was last available in July 2022...😦 with an average price of HK$622

Provence 嘅2款代表其实价钱同分数都拍得住好多2级庄，Biondi Santi嘅话甚至连买都买唔到🤷🏻‍♂️

而呢啲高级Rose有啲都会轻轻用木桶增加风味(短时间 + 低烘烤)，仲比一般Rose可以陈年多1,2年~

就算只系百几蚊嘅Whispering Angel都有咁嘅评语😯：
2017 Wine Advocate 89分
"represents solid grape sourcing and winemaking"
James Suckling甚至得1个年份无90分😳

高质Rose有价一定有市，咁嘅分数就算质素都唔会输一般红白😉

Rose 仲有一个好大嘅卖点就系佢配餐嘅可塑性🧙🏻 幻想下个味已经想食个沙律同意粉😛清爽，唔过桶，带咸香嘅特性配海鲜都好稳阵🐟🍣🦐🦑🍤重果味同有时带少甜嘅话甚至食辣嘢🌶️打边炉都一流🥵由其配浓味多汁嘅中菜，与其执著红酒配红肉，白酒配白肉，不如整枝 Rose一次满足你两个愿望，夏天微chill饮无得输🙌🏻

💁🏻‍♂️即刻睇睇我地嘅Rose👇

文章及其配图来自网络，如有内容侵权或违规，请联系本站处理，邮箱地址：lycfaint01@163.com