坊间一直流传住关于红酒酒瓶底部凹槽既传言 🗣️，好多传言话凹槽越深, 就表示支酒越好。根据大概系话, 以凹槽既深浅去区别酒既可存放年龄。例如平底酒瓶(俗称为矮瓶) : 适合非AOC等级以下红酒及其他未受法国政府品质认证既私酿酒。中深度凹槽酒瓶 : 通常系AOC以上等级存放酒龄约3-7年。高深度酒瓶(一般称高瓶)：用来存放5-10年，甚至更旧年份既高等级葡萄酒。🕵️♀️但因为酿酒技术日渐革新，凹槽用于沉淀结晶物既作用已经渐渐无咁重要，酒既好坏在于消费者自己既体验👅，同凹槽其实无必然联系。
虽然话凹槽既深浅同酒质本身无好直接既关系，但凹槽的确系有积存酒内沉淀物既作用🤗。呢一点特别对于早期葡萄酒生产中无低温结晶技术既酒农嚟讲系非常重要㊙️。早期葡萄酒酿造技术比较落后，系葡萄酒酿造后，需要用木编式滤网过滤酒渣同果皮，所以运用瓶底凹槽, 令沉淀物同单宁结晶体沉淀系瓶底凹槽处，以减少高级葡萄酒液内既杂质。
而另一方面, 凹槽既存在亦可以令到酒瓶更容易转动。早期既葡萄酒，系需要定期滚动 (通常系插上滚轴于瓶凹槽底，每日两次至三次，每次20-30度圆周式滚动😵)，以触动酒液既发酵 。所以，凹槽处亦有插上滚轴既用处。
不过上面讲咗两点, 都好似系讲紧早期酿酒技术无咁发达既时段, 酒瓶凹槽既作用…
不如又讲吓系现今年代, 凹槽又有咩作为🤔? 其实去到今时今日，凹槽逐渐变成红酒礼仪同审美上既一环 🍽️。就好似系一D高级餐厅, 侍酒师为客人倒酒时，都会用大拇指扣紧酒瓶既凹槽，其余手指扶稳瓶身，咁样倒酒就显得更加专业同优雅，不过呢~ 咁样拿酒瓶系需要经过长时间训练。如果唔系…哈哈, 自己谂😏😏
我酒小妹都不知打烂过几多支酒先苦练成功 🤦🏻♀️
By 酒小妹 Eva
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