不久前曾经写过一篇“望天打卦的葡萄酒”文章，浅谈过现代常见的几个葡萄园耕作法，其中以天然物料栽种葡萄的有机耕作法（Organic viticulture），锐意保持葡萄园内的多元生态发展和生物有机性，或可说是较易理解。每次我到有机葡萄园参观或考察时，园主总会带我到庄园边际一座座有如小山的堆肥（Compost），有时这些堆肥会盖着一块大布，园主将之打开后小心翼翼地拿出一把深色泥土，一摸之下是湿润的，有些质地却是乾乾的；偶尔他们会叫我把整个前臂伸进去堆肥中，里面可能是暖暖湿湿的，就令当时脑内充满问号的我想着：到底这些是肥料还是什么？
堆肥的温暖来自物料微生物作用、发酵和降解过程，有助杀灭病菌和害虫。要了解为何有机耕作法这么看重堆肥，先要记住葡萄种植追求的不是要肥大肉厚的果实，而是提供贫瘠得来要有基本生机元素的环境予葡萄藤，这样树苗才会自强，根部生到地下深处吸收养分，葡萄种植基本上不用施肥，毋须如其他农作物般把肥料溶解到水里去再灌溉。堆肥作用并非想“谷”出好葡萄，因为要种出好果实不能只盲目喂食树苗，而是要制造一个适合环境，构成一个土壤中健康生物的食物链，泥土中生机蓬勃的话矿物质和养分会慢慢自然释出，这样便可全面性改善土壤结构和生态性质。
葡萄园堆肥材料主要来自酒厂的废物，例如葡萄茎、果渣、树枝、树叶等，再混合稻草、动物粪肥、无用的木块或其他非化学类废物等，堆在一起后定时转动，以维持有氧环境，确保堆肥分解顺利，更要小心防止出现丛生杂草或有害细菌引致发霉。堆肥完成后物料得以分解，便不会散发臭味，质地颇为干净，并含有上千万的微生物。堆肥准备好后庄园工人会将之撒于泥土上或放置在底土层，改善土壤中生机条件，增加养分、氮和腐植质。加入堆肥后的泥土中有机物增加，有机养分缓慢地释出，可改善土壤结构，令土壤更透气更疏水，并需同时具备足够能力提供根部所需水分和营养。土壤中微生物活力充沛的话，可避免病原体侵袭，树藤染病机会降低，葡萄健康状况更为乐观。
最佳堆肥地点是庄园角落的泥土或草地之上，必须具备疏水条件；天然泥土中有蚯蚓和有益微生物，混凝土或沥青等自然不能匹敌了。堆肥期间物料过湿或过干都不行，工作人员务必小心打理。
文、图：梁淑意
24-11-2018
(上一篇) : 根日、果日定今日饮酒?
(下一篇) : 不是移情暗恋，而是明目张胆式的爱上 ---- 谈白诗南
浏览 Rebecca 专栏其他文章
文章及其配图来自网络，如有内容侵权或违规，请联系本站处理，邮箱地址：lycfaint01@163.com
如果想第一时间收到我的推文，可以扫这个码关注我哈
