不知道大家有没有留意，近年除了 Bordeaux 波尔多加入了一堆红白葡萄去应对气候变化，2022 年香槟也加入了第 8 种葡萄 Voltis，就是 PIWI 的大队长，新世代的葡萄，以下就是想介绍一下何谓 PIWI～
PIWI 德文全名是 Pilzwiderstandfähig，就是解作真菌抗性，指的就是抗真菌葡萄品种，抗真菌的原因是透过将酿酒高质好多的欧亚品种 Vitis vinifera，同有各种抗性的多个美洲品种种间杂交（hybrid）（欧亚种体弱多病，美洲种就跟原生天敌根瘤蚜 phylloxera 等等的敌人共同进化）。
所以这一切就要从 1863 年开始，差点令欧洲所有葡萄园收工的根瘤蚜 Phylloxera 说起。
简单来说根瘤蚜就系会吃葡萄根的小虫虫，当初由美洲传入欧洲，而因为欧亚葡萄品种对根瘤蚜完全没有抵抗力，所以最后就是将欧亚品种嫁接到有抗性的美洲葡萄根（rootstock）上，先逃过灭绝一劫。
这样就成为了 PIWI 的开端，因为除了嫁接之外，怎样直接种间杂交（hybrid）出一只天生有良好抗性的品种亦当然是研究目标由其是近年全球都开始注重环保，要减少使用农药，而农药带来的各种成本都不菲（除了药费，还有人手＆管理＆维护）
Hybrid 不是一直都有吗？最出名做加拿大冰酒的白葡萄 Vidal 都是其一。但今时今日 PIWI 这个名称除了代表有更多更好的抗性之外，另一大重点就是质素～
因为几个美洲品种一向在酿酒方面都比较参差，有些酒精度／风味不足难以做出大众口味，如 Vitis Labrusca 中的 Concord 甚至带像狐狸臭的强烈气味..
不过经过多年研究，不断将几个美洲品种和衍生出来的后代不断再实验不同可能性，终于有一系列的新葡萄能登上大雅之堂，
PIWI 全都是天然种植出来，而不是经实验室培育。包含大部分欧亚品种 Vitis vinifera 血统，和足够的非欧亚品种血统去达到足够抗性（除了美洲品种外还有其他如亚洲品种）。所以能成为 PIWI 一般抗性都极好，除了对抗根瘤蚜 Phylloxera 外也可以防止 Powdery Mildew 和白粉病 Downy Mildew 霜霉病。普通葡萄需要一年喷洒杀虫剂 6 次甚至 12 次，而 PIWI 葡萄只需要 2 次左右，甚至完全不需要，少量喷洒只为了维持抵抗力～这样大大减低了农药的使用！对环境好之余人力和成本都大大减低，是环保甚至自然酒的一大新方向（不需农药天然就是有机 organic 酒，人为的干预也相应可以减低），加上 PIWI 同时更适应到气候变化，所以各产区都开始投放更多去研究。
Voltis 就是由法国国家农业研究院（INRA）和德国联邦栽培植物研究中心（Julius Kühn）在 2000 时开始的计划共同研发出来（所以说 Voltis 非常年轻！），而法国的香槟协会 Comité Champagne 就在 2010 年和法国国家农业研究院研究 PIWI 葡萄的可能性，Voltis，Floreal，Artaban，Vidoc 四种 PIWI 葡萄经过几年的试验后，Voltis 就跑出成为香槟和法国第一！除了是香槟，亦是法国所有 AOC 中第一只加入的 PIWI！所以官方（PIWI International）都说到 PIWI 是高质 Hybrid 的 brand name！所以官方都说 PIWI 是高质 Hybrid 的 brand name～
不过 Voltis 暂时都只是实验性质，酒庄不可以种超过葡萄园 5%，亦不可以占酒超过 10%，即使是第一间种植的 Drappier 都起码要 2030 年才会用得上，要试到有 PIWI 的法国 AOC 酒还要期待一下，不过其他产区由其是德国就已经兴起了，德国已经有 3000 公顷左右的 PIWI，意大利都有不少（我们其中一间独家酒庄都有做 PIWI）
头先提到的气候变化方面，法国国家农业研究院研究指出，根据走势，如果在 2050 年平均气温再上升 2 度，全球 56% 的酿酒葡萄产区都会消失，在 2100 年上升 4 度的话，数字更上升到 86%... 而 PIWI 葡萄根据所需要的抗性则可以培育出如更耐热／耐旱的品种，更能适应气候变化。
相信葡萄酒未来会有很大变化，PIWI 对大家来说也是非常新奇有趣的选择，见到 Cabernet Noir，Cabernet Blanc，Sauvignac 这些名字都不禁想知是什么料子！不知道有生之年有没有机会试到 100% Voltis 的 Dom Perignon 呢～
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