Chateau Cantemerle 佳得美五级庄介绍

佳得美酒庄（Chateau Cantemerle）位于法国波尔多的上梅多克（Haut-Medoc）产区，位列1855分级中的五级庄。它拥有非常悠久的历史。佳得美酒庄的历史可追溯至中世纪，当时，酒庄是梅多克军事防御线的一部分。酒庄于1147年以"佳得美"的名字出现。在酒庄庄主的精心打理下，佳得美酒庄酒质迅速上升。

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佳得美酒庄的历史可以追溯至中世纪，最早提及该酒庄的文字记录出现在十二世纪，而关于其种植葡萄的记录最早出现在1354年，不过当时还是以种植谷物为主。直到16世纪，佳得美酒庄才开始专注于葡萄种植与葡萄酒酿造。之后，在1579-1892三百多年的时间里，佳得美酒庄一直由Villeneuve-Durfort家族掌管。

1855年4月，佳得美酒庄因向波尔多酒商和经纪人透露的葡萄酒价格资讯不足，故与1855列级庄评比失之交臂，幸而时任庄主Caroline de Villeneuve-Durfort夫人及时将记载着佳得美销售价格的完整资料呈递给波尔多葡萄酒经纪人工会，使得这座颇具实力的庄园终不至被埋没。同年9月16日，佳得美酒庄成功被补录为五级庄。1867年，该酒庄出产的葡萄酒获得了巴黎世界博览会银奖。1892年，维伦纽夫-迪尔福家族的继承人将佳得美酒庄转卖，后被Dubos家族收购。后来，因受葡萄园病虫害、战争和经济危机等事件的影响，酒庄的发展脚步有所减慢。直到1981年，保险集团SMA看中了佳得美巨大的发展潜力，遂将其收购，让酒庄重获新生。此后，SMA集团对酒庄进行了一系列改革，例如：扩大葡萄园面积、重新种植葡萄树、更换酿酒设备以及翻新酒窖等。经过多年不懈的努力，酒庄迎来了新的发展局面，其葡萄酒的品质也不断提升。

佳得美酒庄的葡萄园共占地93公顷，其中90公顷已投入生产。葡萄园内种植著64%的赤霞珠、27%的梅洛、5%的品丽珠以及4%的小维多，葡萄藤平均树龄为35年，种植密度为8,300株/公顷。园内的土壤以硅土与砾石为主，小砾石块起到了天然筛检程式的作用，排水性和储热性俱佳，有助于葡萄果实的成熟。同时，多样化的土壤特性也赋予了佳得美酒庄葡萄酒复杂、平衡且精致的气质。每年秋季，酒庄会派人进行Double Guyot修枝和去叶等工作，以保证葡萄的健康生长。同时，酒庄还会通过绿色采收来控制葡萄的产量，提高果实的成熟度，抑制采收期灰霉菌的滋生，以确保最终采收葡萄的品质。

佳得美酒庄的葡萄采用手工采收，100%除梗发酵。采摘后的葡萄会在葡萄园内进行初步筛选，送至酿酒车间后会再由人工进行精细筛选。佳得美酒庄的酿造流程颇为考究，每一地块的葡萄单独进行发酵，使得不同地块的独特风味及个性得以最大程度的保留。

发酵和浸渍会持续28~30天，轻柔而缓慢地萃取所需单宁、颜色与风味物质。发酵完成的葡萄酒分别从酿酒容器的顶部、中部和底部分别放出，将自流汁和不同力度的压榨汁分别在法国橡木桶中进行熟化。

最大程度的保留葡萄酒的风味、复杂度和层次感。酒庄正牌酒会在新桶比例约为35%的法国橡木桶中熟成12个月，之后转至大橡木桶中继续熟成4个月，最后经澄清再装瓶。

经过多年的萧条与动荡，佳得美酒庄在葡萄酒市场上重新焕发出生机，收获了Wine Advocate、James Suckling、《Decanter》、《Wine Enthusiast》等众多名家的好评。

佳得美酒庄（Chateau Cantemerle）

占总产量70%，品质十分优异。该酒香气馥郁、果味精致、口感紧实、单宁成熟，年轻时饮用就已十分迷人，在陈年过程中发展出更为复杂、优雅的风味，单宁也会变得更加柔软。

佳得美酒庄副牌（Les Allees de Cantemerle）

是由采自年轻葡萄藤的葡萄酿造而成的，成酒通常具有浓郁的花香和果香，口感丰富，结构均衡。