Chateau Ausone（欧颂酒庄）位于法国波尔多右岸的 Saint-Emilion 产区，是产区内仅有的4座 Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe A（圣埃美隆一级A等酒庄）之一，也是波尔多八大名庄之一。
在1955年，Saint-Emilion 建立了列级酒庄制度，在 Saint-Emilion Grand Cru 的基础上从低到高分为 Grand Cru Classe、Premier Grand Cru Classe B 和 Premier Grand Cru Classes A。这个分级制度每10年会重新进行评选，因此，酒庄想要晋升或蝉联都必须要一直保持相应的水准。在最新的2012年分级里，只有4个酒庄被评为代表 Saint-Emilion 最高水准的 Grand Cru Classe A 酒庄，分别是 Chateau Cheval Blanc、Chateau Ausone、Chateau Angelus 和 Chateau Pavie，而在2012年之前，位列一等列级A酒庄的一直都只有 Chateau Cheval Blan 和 Chateau Ausone 两个酒庄。在2021年，Chateau Ausone 出人意料地宣布，自此起不再参加后续分级。虽然这一决定不会损害消费者眼中的 Chateau Ausone，但它确实在一定程度上倒退了分级。Chateau Cheval Blanc 也拒绝参加同一天的未来分级。此后不久，Chateau Angelus 也拒绝参与。从 2022 年份开始，Chateau Ausone 将不再在标签上标明 Premier Cru Classe A。
Chateau Ausone 悠久的葡萄栽培历史最早可追溯到大约两千多年前的罗马时期。据说，酒庄目前所在地正是罗马时期著名诗人 Ausonius 的故居。奥索尼乌斯于公元310年出生在波尔多，他天资聪慧，成就贯穿学术、政治以及文学领域，深受当时人们的尊崇。他的诗歌在 Gallo-Roman 时期也拥有极高的声誉，他也是在诗歌中赞扬波尔多以及波尔多葡萄酒的一位先驱。欧颂酒庄名称的由来正是为了纪念这位杰出的诗人葡萄酒爱好者。
自14世纪以来，Chateau Ausone 前后仅经历了3个家族的更迭，这在频繁易主的波尔多葡萄庄园中实属罕见。这3个家族分别为 Lescours 家族、Jacques de Lescure 家族以及 Vauthier 家族。如今，欧颂酒庄由 Vauthier 家族的第11代传人 Alain Vauthier 与他的长女 Pauline Vauthier 共同打理。
酒庄的葡萄园面积为7.25公顷，园地朝向东或东南，可以充分享受阳光的照拂，同时能有效阻挡西北风。此外，葡萄园临近多尔 Dordogne，受河流的调节作用而拥有理想的微气候，十分适合葡萄生长，酒庄在1892以及1956年严重的霜冻灾害中都未受重创，足以证明其葡萄园风土的优越性。Saint-Emilion 产区的酒庄在酿造葡萄酒时多以 Merlot 为主，而 Chateau Ausone 却偏爱 Cabernet Franc，葡萄园内主要种植 Cabernet Franc，辅以一部分的 Merlot 以及极少量的 Cabernet Sauvignon，Cabernet Sauvignon 仅会用于副牌酒 Chapelle d’Ausone的酿造。这些葡萄藤的平均树龄为52年，其中最古老的葡萄藤种于20世纪初，树龄长达百年，种植密度为6,500-12,000株/公顷。此外，园内土壤以石灰质黏土和石灰岩为主，这也正是欧颂酒庄红葡萄酒 Chateau Ausone 蕴含矿物质风味的主要原因。
酒庄在葡萄园管理与葡萄酒酿造中均遵循有机和生物动力法的理念，致力于使酿制成的葡萄酒充分展现风土的特色。在葡萄园内，工作人员除了细心呵护葡萄藤，也种植各种果树以及芳香植物，允许各种昆虫、鸟类甚至蝙蝠出没，以充分释放土壤的活力以及促进整个葡萄园生态系统的和谐发展。在收获期间，葡萄会经过非常严格的筛选，只有达到最佳成熟度的健康葡萄才会被用来酿造葡萄酒。
在酿造过程中，经处理后的葡萄首先会进行 Cold Maceration，以提取葡萄皮中的色素和风味物质。接着，酒精发酵会在传统的大橡木桶中进行，而后的 Malolactic Fermentation 则在法国小橡木桶中进行。
酒庄的正牌酒会在100%新橡木桶中陈年，陈年时间最多达24个月，会根据年份特征进行调整。处于陈年过程的酒会被放置在酒庄的天然石灰岩地窖中，那里的湿度和温度稳定，为葡萄酒陈年提供了良好的条件。
酒庄的葡萄酒一直有着“诗人之酒”的美誉，其酒液色泽深邃，散发着非常纯净的深色水果、甘草、花朵以及碎石的气息，酒体饱满却不过于厚重，陈年潜力极强。Robert Parker 曾说过：“如果耐心不是你的美德， 那么买一瓶欧颂也就没有意义了”。Chateau Ausone 的葡萄酒品质一直都十分稳定，其最佳年份囊括了2018、2017、2016、2015、2014、2012、2010、2009、2008、2006、2005、2004、2003、2001、2000和1998年等等。
酒庄的副牌酒诞生于1995年，其酿酒葡萄精选自园内年轻葡萄树所产的 Cabernet Franc、Merlot 和 Cabernet Sauvignon，得益于园中的石灰岩土壤，这款酒蕴含着丰富的矿物质风味，散发着黑樱桃、黑莓、黑醋栗及花朵的香气，酒体饱满，单宁如天鹅绒般柔顺，余味悠长，令人印象深刻。这款酒各年份的 Robert Parker及 James Suckling 评分几乎全部超过90分，拥有较长的陈年潜力。
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