Chateau Clinet 克里内酒堡特色解析

Chateau Pape Clement 黑教皇位于波尔多 Graves 格拉夫产区北边的 Pessac-Leognan 贝沙克–雷奥良，与五大之一的 Chateau Haut-Brion 红颜容庄园相邻不远，入选 Grand Cru Classe de Graves 格拉夫列级庄，可说是波尔多历史最悠久、也最具代表性的酒庄之一。

Chateau Pape Clement 的历史可以追溯到 1300 年，波尔多区大主教在乡间买了一块地产作为往来于城市间的驿站，之后他把这块地产改造成一座葡萄园。1305 年，Philipp IV 菲利浦四世当政时期，他当上了罗马教皇，史称 Pape Clement V 克雷蒙五世，这就是城堡名字的由来。Pape Clement V 对葡萄酒的兴趣甚浓，在成为大主教去罗马上任的途中，他经过了现在的教皇新堡产区（当时教皇新堡还不叫这个名字），并在当地停留了一段时间，种植了大面积的葡萄田，之后他继续前往罗马任职，当地的农民为了纪念他，就把产区命名为教皇新堡。

酒庄在法国大革命中被收归国有并拍卖，之后经过众多转手易主，并经历了粉孢菌、霉菌、和葡萄根瘤蚜的危害，还有二十世纪 20 年代末的世界性的经济危机，最后终于在 1939 年时被 Paul Montagn 收购，此时葡萄园已经几近荒废。正当 Montagne 准备恢复葡萄酒生产时，战争爆发了，德国人占领了城堡。幸运的是，他们只是在屋顶生火取暖时引发火灾给城堡造成了轻微的损坏。直到 1953 年的葡萄大丰收才使得 Chateau Pape Clement 的葡萄酒生产恢复了往日的光辉。现在庄园的经营已经全权交给了 Montagne 的女婿 Bernard Magrez，接手后酒庄逐渐推上顶峰！同时 Bernard 还掌舵著波尔多另3间列级庄，1855梅多克列级庄四级庄的 Chateau La Tour Carnet 拉图嘉利、圣埃美隆的列级庄 Chateau Fombrauge 芳宝、苏玳一级庄 Clos Haut-Peyraguey 奥派瑞酒庄，名下 9 个国家拥有约 44 间酒庄，实力相当雄厚，是酒界重量级人物。当中实力最强的非 Pape Clement 黑教皇莫属，除了各大酒评长年高分之外，其酿制的 2009 年份 Pape Clement Blanc 白葡萄酒分别获得 Robert Parker 及 James Suckling 亲评满分 100 分，2010 年份红亦获 Robert Parker 满分 100 分。

传说中，耶稣曾赐给其十二门徒之一的圣彼得（Saint Peter）一金一银两把钥匙，象征将天上和地上一切权利都交给他。而 Pape Clement V 克莱蒙五世在开启神职生涯成为大主教之后，也将象征教皇无上权威的两把钥匙作为自己创立的克莱蒙教皇堡。Bernard Magrez 旗下的酒庄大部分都纪念教皇五世的影子，当中最广为人知的列级酒庄 Chateau Pape Clement 命名的来源就是直接用上 Pape Clement V 克莱蒙教皇五世的名字，而双锁匙的图案亦都成为了旗下酒庄品牌象征性标志。如果在酒标上见到签名“ Bernard Magrez ”背后意味着最严格的质量保证及分享著其半世纪以来对葡萄酒的热诚与执著。

Pape Clement 黑教皇的葡萄园占地 63 公顷，园内土壤质地松软且成分复杂，混合了碎石、砂土、粘土和石灰岩等多种类型，底土为富含铁元素的石灰岩。酒庄红葡萄品种的种植面积为 55 公顷，包括 60% Cabernet Sauvignon 赤霞珠和 40% Merlot 梅洛，葡萄树的平均树龄为 40 年。酒庄白葡萄品种的种植面积为 8 公顷，包括 45% Sauvignon Blanc 长相思、45% Semillon 赛美蓉以及 10% Muscadelle 密斯卡岱，平均树龄为 18 年。葡萄园内的葡萄树采取高密度种植的方式，每公顷为 7700 至 9000 株，从而形成葡萄树之间的竞争，更好地促进葡萄果实的成熟。酒庄以可持续发展为理念，坚持对葡萄藤进行剪枝、疏叶、绿色采收，同时还采取畜力耕作、种植覆盖作物等方式管理葡萄园。根据每一年天气状况的不同，酒庄会安排 30 - 100 人的采摘团队分开对不同地块的葡萄进行采摘。

在葡萄酒酿造上，以传统工艺为主，辅以现代技术，以酿造出达到最高品质标准的佳酿。酒庄采用人工对葡萄进行去梗，以保留每一颗葡萄的完好状态。在酿造白葡萄酒时，酒庄先使用气囊式压榨机对果实进行轻柔压榨，之后再通过重力作用将葡萄汁传送到桶中进行酒精发酵。在酿造红葡萄酒时，酒庄将发酵温度控制在 29℃ - 30℃ 之间，浸渍温度控制在 27℃ - 29℃，以更好地萃取单宁和颜色，整个发酵过程一般持续 20 - 35 天左右。值得一提的是，酒庄将不同地块的葡萄置入不同的小型发酵容器中分开发酵，以充分展现出每一地块的风土特征，为混酿提供了更多的选择。完成发酵的葡萄酒会通过重力作用传送到精心挑选的橡木桶中进行陈年。其中，红葡萄酒会在新橡木桶中陈年 18 - 20 月，期间会进行 MLF 苹果酸-乳酸发酵；白葡萄酒的陈酿时间则会控制在 12 - 18 个月，且陈酿期间橡木桶都会被控制在较低的温度下。在装瓶过程中，酒庄不会使用任何化学方式对酒液进行澄清。

黑教皇出品的红、白葡萄酒品质都十分优秀，红葡萄酒拥有极佳的浓郁度和复杂度，带有明显的烟熏和香料风味，酒香馥郁，风格优雅，结构平衡；白葡萄酒则口感直接，芳香诱人，酒体饱满，带有柑橘类水果、苹果、花朵和金合欢等风味。

PAPE CLEMENT

黑教皇红葡萄酒正牌

CLEMENTIN DE PAPE CLEMENT

黑教皇红葡萄酒副牌

PAPE CLEMENT BLANC

黑教皇白葡萄酒正牌

CLEMENTIN DE PAPE CLEMENT BLANC

黑教皇白葡萄酒副牌

L'AME DE PAPE CLEMENT

黑教皇之魂红葡萄酒

L'AME DE PAPE CLEMENT BLANC