Chateau Olivier（欧利弗酒庄,又名：奥利弗酒庄）位于法国波尔多 Graves（格拉夫）产区内的 Pessac-Leognan（佩萨克-雷奥良）子产区。1953年，Graves 分级制度正式确立，共有16座列级庄（Crus Classes de Graves）入选。其中红、白葡萄酒双栖的仅有6座，而 Chateau Olivier 正是其中之一，可谓是 Graves 产区的佼佼者。
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Chateau Olivier 是一个非常古老的酒庄，历史可追溯至中世纪时期，被认为是波尔多最古老的酒庄之一。据说黑王子-伍德斯塔克·爱德华王子（Edward of Woodstock，1330-1376）喜欢来那里打猎，因为周围的森林里有丰富的猎物。自 19 世纪以来，该庄园一直属于波尔多一个古老的家族，即de Bethmann家族，1867年， Alexandre de Bethmann 当选为波尔多市长，而他所在的 Bethmann 家族后来于 1886 年入主 Chateau Olivier。在由森林、草地和葡萄园组成的广阔庄园的中心，Chateau Olivier 从树林中走出来，就像在一片空地上。其美丽的建筑，水体和附楼的品质使其成为大自然中的特殊场所，距离波尔多仅11公里。时至今日，Chateau Olivier 仍由 Bethmann 家族的后代经营。近年来，该家族持续加大对酒庄的投资力度，修缮酒庄，更新葡萄种植与葡萄酒酿造的设备与技术，传承这个历史名庄的传统和精髓。
Chateau Olivier 的葡萄园拥有罕见的红葡萄酒和白葡萄酒的优良风土。这里的土壤组成较为复杂，以贡兹期砂砾和石灰岩质黏土的混合土壤为主，还含有石英、燧石和火石等多种土壤。酒庄会根据这些土壤的特色，因地制宜地栽培合适的品种。酒庄拥有60公顷的粘土石灰岩基础上的砾石上葡萄园，其中有52公顷的土地用于种植红葡萄品种，种植了六种不同的葡萄品种，这些品种包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）和味而多（Petit Verdot），葡萄藤的平均树龄为20年。余下的8公顷则种植白葡萄品种，包括长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle），葡萄藤的平均树龄为30年。园内葡萄藤的种植密度为8,000-10,000株/公顷不等。为了更大程度地挖掘葡萄园风土的潜能，欧利弗酒庄的技术团队对葡萄园进行了精准的地质测量，对风土有了更深层的了解。
酒庄尊重自然，采用有机的方式管理葡萄园，酒庄已获得由法国农业部（French Ministry of Agriculture）认可的高环保价值（Haute Valeur Environnementale，简称HVE）三级认证（三级是最高和最严格的认证级别）以及ISO14001环境管理体系认证（Environmental Management System）。待葡萄达到理想的成熟度后，欧利弗酒庄团队会人工采摘并初次筛选葡萄。酒庄在酿制正牌白葡萄酒时，为了最大限度地提取葡萄皮中的风味物质，会先让白葡萄带皮浸渍一段时间，然后于新桶比例占三分之一的橡木桶中发酵，之后再带酒泥陈酿9个月。而在酿制红葡萄酒时，酒精发酵前后均需经历一段时间的浸渍，浸渍时长由技术团队根据每一年份的葡萄成熟度和单宁的提取量等因素而定。酒精发酵会在截锥形控温不锈钢罐里进行10-30天，之后再进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），最后这些酒液会在新桶比例为三分之一的法国橡木桶中熟成12个月左右。
Chateau Olivier 出产的葡萄酒极具魅力，是波尔多混酿的经典代表。Chateau Olivier, Pessac-Leognan 为酒庄的正牌红葡萄酒，带有馥郁的花香和果香，令人愉悦，而梅洛和赤霞珠等品种的组合赋予这款酒极佳的陈年潜力，随着时间推移，它会表现出非常细腻的丝绒感和优雅特性，口感更为美妙。而 Chateau Olivier Blanc, Pessac Leognan 为酒庄出品的正牌白葡萄酒，是波尔多最佳的干白之一。其酒液呈淡黄色，散发出明显的柑橘、白花与凤梨的芳香，口感平衡，果味新鲜，还富有烟熏和矿物质风味，赛美蓉赋予其圆润的特性，余味悠长。除此之外，酒庄还出品了另外三款（二红一白）Pessac Leognan 精品佳酿。
Chateau Olivier 酒款：
Chateau Olivier, Pessac-Leognan
Chateau Olivier Blanc, Pessac Leognan
Le Dauphin d'Olivier Blanc, Pessac-Leognan
Le Dauphin d'Olivier, Pessac-Leognan
La Seigneurerie d'Olivier, Pessac-Leognan
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