Krug 库克香槟顶级品牌介绍

Krug 库克香槟被称为香槟界的劳斯莱斯，无论是基本的 Grande Cuvee 还是最顶级的 Clos d’Ambonnay 都是品质和奢华的代表。在 1843 年由本名叫做 Johann-Joseph Krug 的德国人所创立，之后为了融入法国而拿掉中间的 Johann，改名为 Joseph Krug。 最初 Joseph 先在当时的大庄 Jacquesson 工作，很快就成为了合伙人。

但之后跟 Jacquesson 有意见分歧，当时的顾客因为香槟不稳定的质素而开始失去信心，因此 Joseph Krug 认为应该酿造更稳定更好品质的香槟回馈顾客，但得到的只是＂不要浪费时间，年份决定质素＂的冷冷回应。所以 Joseph Krug 之后就决心跳出来酿造自己心目中的香槟～为之后的酿造理念奠定了基础。

In principle, a good Champagne House ought to make two Champagnes of the same quality. […] Champagne Number 1: this composition should be altered every year to re-create the most generous expression of Champagne. Champagne Number 2: […] the Champagne of circumstances. - Joseph Krug

伸延阅读：

正因如此，Krug 的一大特点是庞大的基酒量，提供极其稳定而且高质的混酿选择。葡萄园划分成超过 250 个区域，而每个区域的葡萄都会分开酿造，以为混酿提供特定风格的基酒，全部分开存放，一直保持着高达 200 款十多个年份的基酒存放在不同的容器内，而无年份的经典酒款 Grande Cuvee 每年使用的 reserve wine 高达约 45%，令 Krug 出品能维持很高的稳定性、风格和质素。

另一个特点就是 Krug 一直都是用 205L 的香槟木桶进行第一次发酵，一共有大概 4000 个，都会用上平均桶龄 25 年的旧桶，最老的木桶甚至从 1964 年用起，就是为了等酒液能够透过木桶的小孔和氧气接触，加强复杂度和结构，令其更稳定，陈年能力更高，但又不会有过多的木桶气息和单宁。

Krug 现在是 LVMH 集团旗下，和 Dom Perignon 香槟王一样，但跟集团其他品牌不同的是，Krug 仍然是由酒庄本身的家族自行管理和决策，现时由第六代的 Olivier Krug 掌舵。

延伸阅读：

自家葡萄园只有 21 公顷，占产量 30%，而其他则跟一般香槟酒庄一样，从精选的约 100 个葡萄农购入，有些更是合作了几代。所以在决定混酿时除了 Krug 的团队之外，葡萄农也会一起参与，能够给予意见之余也能令他们实际感受到他们葡萄园质素之高。和 Dom 一样，Krug 都从来不会公开实际产量，以免令人有大产量所以低质的错误印象。不过要知道即使产量不少，葡萄园这么多，但都可以一一分开监控和处理同时保持着质素，不是一般香槟酒庄能达到的水平。

“Eric is the only chef de cave that has walked in every single one of the vineyard plots that go into a great champagne,” - Olivier Krug. （下图 (左) 前总酿酒师 Eric Lebel，(右) 现任总酿酒师 Julie Cavil）

除了基本的 Grande Cuvee、年份香槟、Rose 外，更有 2 款单一园旗舰酒款，第一款是 Krug Clos du Mesnil 100% Chardonnay 的白中白，用上从 Salon 酒庄购入的 Grand Cru Mesnil Sur Oger，占地 1.84 公顷，第一个年份产于 1979 年，年产约 12000 瓶。

另一款就是最顶级的 Clos d’Ambonnay 黑钻 100% Pinot Noir 黑中白，同样是 Grand Cru 但这块只有 0.685 公顷，年产只有 3000-5000 瓶，多年来更只是出产了 1995，1996，1998、2000、2002、2006 这几个年份，非常罕有，Winesearcher 均价去到 $20000 多，是世界上最顶级最昂贵的香槟之一。

近年 Krug 也推出了 Krug ID，到官网一查瓶身的 ID 数字，就能看到装瓶时间、混酿比例、基本的葡萄采收年份，令消费者有更清晰的基本资讯。近年 Grande Cuvee 标明 Edition 编号的做法，则是再度师从了 Jacquesson，强调不同年份基酒版 Grande Cuvee 的“年份”个性，此举令爱好者更投入和热衷。

Krug Grande Cuvee

在 Krug 系列中我也多半都会选择这一款。

因为无论何时何地喝这款葡萄酒，它都会回应我的期待——

虽然格调很高，却没有那种拒人于千里之外的心高气傲。

这款酒就像...即使是正式服装却也适合当成晚宴服，在豪华场合穿着的...绅士无尾小礼服。

Krug Rose

83 年是它的首酿年份，在 Krug 之中算是历史比较短的 Rose，

小小的像 Mousse 一般绵密细致的泡沫，

令人联想到覆盆子充满野性却又令人雀跃的果香，

我相信它和料理是天作之合。

Krug 1985

经过 20 年的岁月，这纤细的气泡还是这么朝气蓬勃。

尽管很够劲，却透明得宛如这 5 月的蓝天般清澈透明是吧......

这气泡果然是 5 月的天空。

Krug Grande Cuvee

每年都会有不同的调配方式，融合了超过十个年份以上，超过 120 种的基酒，透过超高的技术来获得最佳的香气、口感与品质。

Krug Rose

Krug 的无年份桃红香槟于 1983 年首次上市，使用 50-55% 的 Pinot Noir、20-30% 的 Chardonnay 和 20% 的 Meunier 调配而成。

Krug Vintage

Krug 的年份香槟，使用 30-55% 的 Pinot Noir、25-35% 的 Chardonnay 和 15-30% 的 Meunier 调配而成，一般会带酒泥陈年十年以上才除渣上市。当然以上配比资讯只是粗略的，比如 1981 和 1998 年份使用了高比例的 Chardonnay，分别占到了 50% 和 45%。此外 Meunier 的比例在 1953 年份达到了 30%。

Krug Clos Du Mesnil

由 100% Chardonnay 的白中白，用上从 Salon 酒庄购入的 Grand Cru Mesnil Sur Oger，占地 1.84 公顷，第一个年份产于 1979 年，年产约 12000 瓶。Clos du Mesnil 在伟大的年份，年轻时是不食人间烟火的山间清泉，而陈年圆熟后仿佛轻微起泡的 Montrachet。

Krug Clos D’Ambonnay

由 100% Pinot Noir 黑中白，1994 年购入，同样是 Grand Cru 但这块只有 0.685 公顷，年产只有 3000-5000 瓶，2007 年第一年推出 Krug Clos D’Ambonnay 1995，多年来更只是出产了 1995，1996，1998、2000、2002、2006 这几个年份，非常罕有，Winesearcher 均价去到 $20000 多，是世界上最顶级最昂贵的香槟之一。

Krug Collection

Krug Collection 是延长了酒庄窖藏期的 Krug Vintage，可能晚除渣，也可能不是，这取决于 Krug 对该年份的判断。Krug Collection 是 Krug Vintage 的第二次生命与终极表达，每年份只推出区区五六千瓶。

文章及其配图来自网络，如有内容侵权或违规，请联系本站处理，邮箱地址：lycfaint01@163.com