布希蒙克香槟(ChampagneBrimoncourt)位于法国香槟(Champagne)产区的阿伊(Ay),是产区内一座较为出色的香槟酒庄。
布希蒙克香槟的拥有者是亚历山大·卡诺特(AlexandreCornot)。他本人担任酒庄的首席执行官,目前为止已任职8年。亚历山大是一位香槟爱好者,热爱着香槟产区的这片土地。弗朗西斯(Francais)则担任首席酿酒师,他在澳大利亚和新西兰的酒庄里工作过。酒庄追求的是发展的质量而不是速度。
布希蒙克的葡萄园位于香槟产区葡萄园的中心,酒庄的酿酒葡萄品种包括霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)。其中霞多丽来自塞宗内(Sezanais)和白丘(CotedeBlancs),黑皮诺和莫尼耶皮诺则是来自兰斯山(MontagnedeReims)和马恩河谷(MarneValley)。布希蒙克香槟注重土壤和葡萄树的营养状况,注重保护生物多样性,提高园内葡萄树的抵抗力。
酒庄采用传统的瓶中发酵法来酿造香槟。干型的静止基酒酿制完成后,混入不同年份、品种和地块酿造的葡萄酒。装瓶前加入糖和酵母,然后密封储存,进行二次发酵。发酵过后葡萄酒会进入熟化期,产生酵母自溶性味道。熟化的下一步是吐泥,去除酵母沉淀物。
布希蒙克香槟现已出售多款香槟,包括布希蒙克黑琼斯干型香槟(ChampagneBrimoncourtBrutRegence)、布希蒙克干型桃红香槟(ChampagneBrimoncourtBrutRose)和布希蒙克白中白香槟(ChampagneBrimoncourtBlancdeBlancs)等。其出产的香槟香气馥郁,口感清爽,具有不错的表现。
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