前两天我们把英式调酒的摇和法与调和法和滤冰都看完了，今天带给大家的是最有趣的兑和法，也是较有难度的一种调酒方法
三、兑和法（To Build）；也叫分层法（Float）
兑和法是将配方中的酒水按照份量依次直接倒入杯里，不需搅拌。一般应用于彩虹酒（普施咖啡）的调制。当然还有非常经典的B-52轰炸机鸡尾酒了~
彩虹酒有三色、四色、五色、甚至于七色等几种。彩虹酒是用不同色泽的酒，斟注入一个杯内，而各种色彩不互相混淆，层次分明，色泽艳丽，似雨后彩虹。
配制彩虹酒的关键，是要准确掌握各种酒的含糖度，含糖越高，其比重越大，反之则小。配制彩虹酒宜选用含糖比重各不相同、色泽各异的酒。
分层步骤：
配制时，比重大的先倒入，比重小的后倒入，无糖份的酒放在最后，简单来说，越粘稠的酒在越底下。如果不按顺序斟注，或两种颜色的酒的含糖度相差甚少，就会造成混合在一起，那就没有“彩虹”的意思了。
操作时，不要将酒直倒入杯中。动作要轻，速度要慢，要避免摇晃。为了减少倒酒时的冲力，防止色层溶合，可用一把金属茶匙斜插入杯内，茶匙背朝上，酒倒在茶匙背上，使酒从杯内壁缓缓流下。
B-52鸡尾酒的操作方法也是一样的，依次注入三种酒，先咖啡甜酒，然后是百利甜酒，伏特加。如果要点火，上面最好加点高度数酒，如151朗姆酒。点火前记得要温杯哈，否则酒杯可能会裂开（用打火机在酒杯口快速的绕圈烧一下，然后点火）
兑和法最重要的就是要稳！千万要稳！有兴趣的朋友可以在家自己用可乐和雪碧试试，也是可以的，不过相对于酒来说可乐和雪碧分层还是挺困难的。兑和法的大概到这就已经讲完了，明天给大家带来英式调酒常用的四种方法的最后一种：搅和法。
如果你对鸡尾酒相关的内容感兴趣，扫描下方二维码关注我们的公众号。
