很多刚接触精酿啤酒的朋友都会觉得很多酒特别苦，我最开始接触精酿的时候就被一款IPA苦到三四个月都不敢再去碰IPA，就连后面喝到第一款甜世涛的时候，都会觉得焦苦味太重了，不过现在，能让我觉得苦的酒已经不多了。
其实阿，人的味觉是会随着时间和饮食而变化的。
人类的味觉是个特别有意思的系统，味觉和嗅觉的感受器都有一个特点：随着味道的刺激强度的加强，人对这味道的敏感度就会慢慢的下降。从生理学上来说，这种现象是对这种味道的阈值增加（阈值：一种物质让味觉产生反应的最低浓度）
大多数朋友都应该不喜欢苦味吧？这是因为我们对苦味的感受是非常灵敏的。
刚入门的朋友对苦味的阈值一般会非常低，喜力的苦味值是19IBUS，可能喜力的苦味就会让你达到极限，如果换成一杯70IBUS的顶级IPA，那你除了苦味以外，基本尝不出其他的味道，所以你也不会知道为什么顶级IPA会比喜力评分高那么多。
而资深酒鬼们则不同，在喝过无数IPA后，他们对苦味的承受度会很高，所以他们都能在浓重苦味的掩盖下找到其他迷人又复杂的味道（各种酒花香味，果味，清甜的麦芽甜味）。
其他风格的精酿也是一样的，就拿世涛来说吧，如果一个没接触过世涛或者说接触的比较少的人，直接来一杯重口味的帝国世涛，那他除了酱油味和焦苦味，其他什么风味都尝不出来。
所以这就是为什么对于刚入门的啤酒爱好者来说，各种排行榜的高排名啤酒都那么苦（或者酸），因为制作这些榜单的都是一些品尝了几年、十几年，甚至几十年的资深酒鬼。不为什么，就因为他们的味觉能够在浓烈的苦味/尖锐的酸味里找到其他美好的东西。
说了那么久，有朋友得问了，我喝个酒还得去讲究什么入门、进阶、终极之类的酒？唔...如果你真的想把啤酒喝明白，循序渐进是必须的。只有把自己的味觉还有嗅觉“进化”了，才能真正的喝出啤酒的精髓，不然可能就算一杯顶级IPA在你面前都只能是一杯苦的不行的水。
嘛，如果只是喜欢喝酒解渴放松，又不想喝工业啤酒的，那就无所谓了，想喝啥就喝啥，逮着就往嘴里灌~哈哈哈哈哈。
