啤酒是大家最经常接触的酒类之一，它们最明显的特点就是它们的啤酒泡沫，这也是它们和其他酒类的区别基本。嘛，今天就说说啤酒泡沫的一些小知识。
啤酒泡沫是啥？
大家都知道，啤酒泡沫就是一堆气泡聚合体，呃，意思就是每个气泡都有着一层啤酒物质的薄膜。我们喝一口啤酒后，泡沫退下后，在杯壁上会留下泡沫痕迹，这些泡沫痕迹就叫“比利时花边”
各类专家是怎么看啤酒泡沫的？
很多的啤酒鉴赏家们觉得，啤酒泡沫不但要表现在啤酒的风格上，还得看每个品尝的人对待啤酒泡沫的态度，也会表现出不同的啤酒观点；但是美食家们的想法却不同，他们认为，啤酒的泡沫才是保持美味的关键所在。啤酒泡沫可以让二氧化碳的流失速度减慢，也能让酒体氧化的速度变慢，还能在碳酸气体的周围，吸附啤酒花里的麦芽蛋白质和苦味。
不同的地方倒啤酒的姿势
在我们亚洲，最常见的倒酒方式应该是这样吧？：先垂直倒酒，等泡沫到杯子差不多三分之一高度的时候，改成贴着杯壁倒酒。这样倒酒的话，酒液和泡沫的比例就可以达到7：3的“合理状态”。但是在德国，他们喜欢浓烈的像奶油一样的泡沫，他们觉得最合理的比例应该是5：5，而在美国、英国、澳大利亚这些国家，人们更喜欢只有一层薄薄的啤酒泡沫。
那我们倒酒的时候到底该留多少泡沫？
百分之七十的啤酒爱好者都不喜欢泡沫太多的啤酒，然而，事实说明，适量泡沫的啤酒的确也是非常棒的。啤酒的泡沫量在酒杯的三分之一或者四分之一左右是最好的，和啤酒的比例应该是7：3。当然了，有一些啤酒杯上会印LOGO，啤酒和泡沫的界线就在这。
嘛，最后，什么样的倒酒方式才是正确的姿势呢？
正确的倒酒方式：快速的把啤酒倒进杯子里，倒到酒杯一半的高度的时候，等一会，让泡沫稍微减少一些（它们会变得相对”紧实“）之后，再慢慢的继续倒啤酒，让啤酒泡沫涨到稍微超过啤酒杯的高度就好了~如果倒的速度快了，泡沫就会变得粗糙，这样就会让啤酒酸化，相反，如果倒的慢了，就会让啤酒的泡沫消失。在家多练练，你也能做到专业倒酒的水平~
