酒是荤的还是素的？对我们来说一点儿也不重要。人们不会因为“这是一款素酒”而挑食。但是对于素食主义者来说，“这款酒是荤的”意味着他们无法享用这些美味饮料。
实际上，不止是这个拥有 256 年历史的爱尔兰啤酒老厂，大多数啤酒厂都会使用由热带和亚热带鱼类的鱼鳔提纯而来的胶原制品澄清酒液。使用鱼胶的好处是，缩短啤酒发酵时间，减少酒液损耗。啤酒的澄清度大大提高的同时，相应增加了过滤器的过滤能力，减少过滤用硅藻土的消耗量。
同啤酒类似，葡萄酒中也有可能含有动物成分，葡萄酒在酒厂或酒窖中熟成后装瓶前，生产商使用某种物质或澄清剂进行处理，除去造成酒液浑浊的物质。这些澄清剂包括蛋清、鱼胶（从鲟鱼的鱼鳔中提取的蛋白质）、酪蛋白（牛奶中的蛋白质），膨润土和牛血粉等，1997年英国流行“疯牛病”以来,欧盟禁止使用牛血粉做净化剂，澄清葡萄酒的过程终于不那么血腥了。
不经澄清的葡萄酒有时会在酒标上标注“Unfined”或“Unfiltered”，表示未经澄清和（或）过滤。
对于未经澄清的葡萄酒，其酒标上除了“unfined”或“unfiltered”，有时还会出现“Vegetarian”或“Vegan”，它们分别表示“素食的”和“绝对素食的”。如果是酒标上标有“Vegetarian”，则说明此酒在生产过程中未使用鱼胶进行澄清（可能使用酪蛋白或蛋清）；如果是“Vegan”，则表明此酒未使用任何动物蛋白进行澄清。
接下来，我会列出几种你想不到的含有动物成分的酒类，看完今天内容，很多素食主义者又要重新修改酒单了：
一天一西打（Cider），素食远离你
可口的苹果西打，在澄清步骤中需要使用明胶。明胶，乍一听很像是纯粹的工业合成制剂，然而小柯必须提醒你，明胶是由动物皮肤、骨 、 肌膜等结缔组织中的胶原部分降解而成。西打不幸躺枪。
女神的挚爱：金巴利（Campari），里面有虫子！
酿酒时加入昆虫并不稀奇，下文中会跟大家解释龙舌兰如何加入昆虫变成“荤酒”。而金巴利标志性的妖艳红色也是来自动物世界，因此也是一道十足的荤酒。
金巴利中来自动物世界的成分是——胭脂红。这种着色剂由胭脂虫提炼而成，胭脂虫原产于南美，在大航海时代由西班牙人引进到欧洲，几百年来一直用来做食品、化妆品等中的色素，是一种无毒、安全的天然色素，但绝对不适合素食主义者。不过就连星巴克两三年前也决定停止人工合成色素，采用天然胭脂虫作为着色颜料。
泡了虫子的龙舌兰，肉食主义者都要怕三分。
特其拉的近亲麦斯卡尔酒经常浸泡着软软的小幼虫。有些美国人对这种虫子的看法类似于我们对于海马的看法：壮阳大补永葆青春，于是1940年代墨西哥酒商为了在美国开拓麦斯卡尔的市场而在酒中泡虫。虽然这种说法并无法考证，但虫子的加入确实吸引了不少美国游客的注意，销量也节节攀升。对于虫子泡酒的说法还有不少，实际上用这种虫子做烧烤是墨西哥南方的一道当地土菜，于是也人认为这种虫子可以为麦斯卡尔酒带来独特的风味：据说虫子吃起来，咔嘣脆，鸡肉味儿，有兴趣的朋友可以试试？
利口酒中甜滋味，用动物骨炭来过滤。
某些利口酒中也可能含有不适合素食主义者食用的糖：这种糖分通过骨炭过滤。骨炭是由脱脂骨头在隔绝空气的条件下经脱脂、脱胶、高温灼烧、分拣等多道工序碳化制得。
嘛，说了这么多“荤酒”，接着该介绍“素酒”了。酪蛋白和蛋清，蛋奶素食者的福音~
牛奶和鸡蛋也常用于酒类澄清，它们的原理——如同鱼胶或牛血蛋白一样，利用强吸附性吸附混浊物。对于食用鸡蛋与乳制品的素食主义者，饮酒选项就要宽泛得多。那大概又有哪些酒符合呢？看下面。
烈酒类：
Absolut
Bacardi Rum
Grey Goose
Hangar 1
Malibu Rum
Svedka
Skyy Vodka
啤酒类：
Budweiser (除了Budweiser& Clamato的惊悚混合)
Coors and Coors Light
Miller Lite, High-Life, & Genuine Draft
Pabst Blue Ribbon
Sierra Nevada Pale Ale
Yuengling
Guinness
葡萄酒类：
Charles Shaw (此品牌只有红酒适合素食主义者)
Frey Vineyards
The Vegan Vine
Red Truck Wines
Yellowtail (此品牌只有红酒适合素食主义者，白酒和桃红酒都不建议素食主义者饮用)。
以上。
