啤酒的种类，复杂吗？

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拉格、艾尔、淡艾、印度淡艾、世涛、波特、皮尔森...N多的啤酒种类让人晕头晕脑，但是，真的有那么复杂吗？

说白了，啤酒归根结底它还是一种古老的饮料。目前消费量仅仅低于水和茶，排在第三位。那么，作为饮料，啤酒它就必须得适应各路人马的需求，就好像全世界的人都喝茶，但风格都不相同。

最早的啤酒呢，只是用大麦汁稍微的发酵，有点酒味的饮料。之后，根据酵母菌种类（虽然那时人类还不知道这是什么鬼）和温度的不同，分为艾尔和拉格，它们的区别就在于发酵位置的不同，艾尔在发酵桶上面温暖环境里发酵，拉格则是在下面低温发酵。就好像男人看到女人的反应，大多数都变成了下半身思考，所以相比于艾尔，拉格则更为普遍。我国所有的啤酒、喜力、嘉士伯、百威，还有很多德国的啤酒，都属于这类，简单又无节操。比起拉格来说，艾尔就文艺多了，英伦、荷比卢地区、北欧诸国都是这种风格，这种酒高端大气上档次，所以，平常指的精酿都是指的这些。

在中世纪，欧洲北部的水质特别差，所以大家都不喜欢喝开水，于是呢，比利时的一群和尚开始用煮开的水来酿成啤酒，这样即能当水喝，味道也很好。因为大家都觉得啤酒属于饮料，所以也就无所谓什么禁酒令。后来这些酒越来越火，于是比利时自成一体，修道院风格，我们常说的blond、double、triple、brown甚至quadruple都是。

英国和爱尔兰那边的水质就更差，因为硫酸钙特别重，他们为了盖住那股味道，只好用很多考过的麦芽来降低PH值，用麦芽的焦香来掩饰水质的味道，就有了世涛，后来更是升级成帝国世涛，这些酒普遍的特点就是酒精度略高。再后来，英国殖民印度，啤酒海运过去之后特别容易变质，他们发现往酒里放很多的啤酒花就可以保质，于是乎，就诞生了一个新品种：印度淡色艾尔。也就是常说的IPA（IndianPale Ale），喝的人多了，也就开始流行了，但是IPA和印度一毛钱关系都没有~

德国和捷克的水质就很好，所以他们用最基本的麦芽，最简单的发酵，酿出来的啤酒就已经很棒了。白啤、德国黑啤、小麦啤、皮尔森就这么出现了，风格上基本一致，突出的都是最原始的麦芽滋味，然后作为拉格里的佼佼者，风靡全球。这些酒的酒精度数都很低，可以用很多的替代品，因为成本低，适合工业生产的特点，所以世界上90%以上都被这种酒所垄断，在中国更是到了100%。

至于美国，就很惨了，水质不行，连麦芽都不好。但是天无绝人之路，美国特别适合啤酒花的生长，再加上他们的农业发达，他们啤酒花可谓是物美价廉。于是呢，美国的酿酒商们就开始流行往酒里死命的加啤酒花，各种传奇的IPA应运而生（虽然美国那边管这些叫APA，其实就只是换了前面国家名而已）。后来美国各种商业都发达了，加上需求旺盛，美国现在已经是世界啤酒精酿的中心，甩了其他国家一大截了，各种类型的高端酒都现身美国。