一、安吉白茶不是白茶？是绿茶！

上一篇吐槽完大红袍不是红茶之后，有承诺过要吐槽另一个恶意的食物，不是白茶的安吉白茶。就好像老婆饼中无老婆，夫妻肺片不仅没有夫妻也没有肺一样，安吉白茶它是一个正儿八经的绿茶。

而且一般茶圈里面某个茶加上地名了之后，就属于相对有名气的茶叶了，安吉白茶就是浙江安吉县的茶，白茶呢，在原有的意义中是某种工艺，这里却是指当地的特定的茶树用绿茶工艺加工出来的绿茶。

二、安吉白茶不是白茶为什么叫白茶？

那为什么他叫白茶呢？看起来也不白啊？你还别说，他真是因为看起来白，所以叫他白茶的。安吉县的这种茶树树种叫“白叶一号”，这种茶树的一个植物特性是，春天的时候（一般式清明前），温度23度以下，叶绿素丢失，嫩芽是白色的（划重点，为啥叫白，这个是重要的原因）。谷雨前，大部分叶芽呈现绿白色，谷雨后至夏至，叶芽绿白相间。夏天时，叶芽全部变绿。

简单的说，就是安吉白茶的茶树的一个特性，在采摘的时候（多是清明前后），叶芽以白色为主，所以叫做白茶。就是最简单的按照我们看到什么颜色，他就叫做什么茶来定义的。就好像我们不论看到埃塞尔比亚，还是肯尼亚的同胞，都会称之为黑人是一个意思。不论他是亚光黑还是亮黑，都会根据眼睛看到的称之为白茶，作为特产命名。

三、安吉白茶为什么要说它是绿茶呢？

那他为什么又是绿茶呢？其实这个就比较简单了，因为他的加工过程是绿茶的加工工艺。这里可能需要稍微跳出来解释一下中国茶传统命名的说法了。

最为典型的茶分类，是根据茶叶的加工工艺（进而基本大程度决定茶叶的发酵工艺）。绿白黄青（乌龙）红黑（普洱）六大茶类，先不要太较真具体的细节，大分类而已。其实代表着六种（肯一个细节不同都会影响茶的口感，此处去掉细节来算，不影响发酵程度等）工艺。恰恰这六种工艺都以颜色命名。

回到为什么是绿茶这个话题，因为安吉县采摘的这种清明前后采摘时茶叶是白色的，用的是绿茶加工工艺而成。至于为什么要用绿茶加工工艺？因为茶性！简单的说就是这种茶适合用这种制茶工艺来做，才能更好地发挥它的特性（富含氨基酸，冲泡出来有鲜甜味，而绿茶工艺最适合发挥）。

四、安吉白茶或许还可以是白黄青红黑茶！

那么就会想那是不是我用红茶，白茶，乌龙，黄茶，红茶，黑茶的工艺来处理这些茶，他就会是白茶版安吉白茶，红茶版安吉白茶，乌龙版安吉白茶，黄茶版安吉白茶，黑茶版安吉白茶了呢？

答案是，没错，是的。但是抛开商业行为和个人闲的发慌，不会有人这么做。因为那样就好像用一个理科状元去考文科，你说他会分数很低么？不会，但是一定没有发挥他最可以发挥的程度。

最后可以留言说说想听什么茶的吐槽，我们下期见。

如果你对饮品相关的内容感兴趣，扫描下方二维码关注我们的公众号。